PESCADO EN SALSA

A mi marido le encanta el pescado en salsa y hoy le he dado el capricho, eso sí, adaptando la receta a las consignas Dukan.

en días de pp se puede comer sin la salsa y en días de pv añadiendola.. de las dos formas es un plato rico, rico 

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 pescadilla o merluza pequeña

6 gambas o langostinos (congelados)

1/2 Kg. de almejas

2 tomates muy maduros

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

2 guindillas

2 cs de vino blanco (tolerado)

sal

perejil

1 vaso de agua

1 pastilla de caldo de pescado (opcional)

PREPARACIÓN 1ª PARTE:

Poner las almejas en un bol con agua y sal (hay que desechar las que estén abiertas)

Cortar las patas y las antenas de las gambas.

Limpiar el pescado, sacar las espinas y cortarlo en lomos o en rodajas.

Rallamos la cebolla

Picamos los 3 dientes de ajo con el perejil y las guindillas

Rallamos los tomates

PREPARACIÓN 2ª PARTE:

Escurrimos las almejas, las lavamos un poco y las ponemos al fuego con las dos cucharadas de vino y una pizca de sal, taparlas y dejar que se abran al vapor 2 minutos, retirar y reservar.

En una cazuela ponemos unas gotas de aceite de oliva y lo repartimos por todo el fondo con papel de cocina, cuando este bien caliente ponemos las gambas o langostinos y los sellamos (solo una vuelta, se acabaran de hacer en la salsa) los retiramos y en la misma cazuela ponemos la cebolla rallada y la pochamos un poquito, añadimos los tomates rallados, cuando lo tengamos "frito" le añadiremos el caldo que han soltado las almejas y lo reservamos.

Por otro lado en una sartén antiadherente muy caliente, sin aceite a ser posible o como mucho con el truco del papel de cocina, sellamos el pescado (también se acabara de hacer con la salsa).

Ya podemos juntarlo todo.

Añadimos las almejas, el pescado y las gambas a la cazuela con la salsa, y la removemos en sentido circular para evitar que se rompa el pescado y quede bien asentado, le añadimos la picada de ajo, perejil y guindilla y el vaso de agua con la pastilla de caldo disuelta, removemos otra vez para que se mezcle todo (sin meter la cuchara a la cazuela, mejor hacerlo cogiendo la cazuela con dos paños y moviéndola en sentido circular) dejamos que arranque a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer 5 minutos, removemos otra vez y ya está listo para servir

Yo preparo este plato algún que otro fin de semana a mi marido le encanta y así hago que coma pescado, el plato original lleva pan y almendras en la picada además de mejillones y sepia o calamar, yo lo he adaptado a mi gusto y al de mi marido.

Espero que os guste....

Buen provecho :-)