CROQUETAS DE POLLO DUKAN (pp,pv, a partir de crucero)

conso 

Holaaaaa

Otra de croquetas, esta vez mejoradas "bajo mi punto de vista eh" ya me diréis que opináis si llegáis a probarlas

ayer hice caldo de pollo y con la carne de la carcasa (lo deshueso yo y le dejo bastante chicha)  y las alas decidí hacerme unas croquetas... llevo mucho tiempo pensando en cómo hacerlas para que la textura exterior se parezca al menos un poco a las croquetas de verdad... así que puse manos a la obra,

desde hace unos días estoy guardando un pedacito de pan y dejando que se seque para hacer este experimento

Vamos a ello...

Para 8 croquetas grandecitas necesitaremos....

Pollo de la olla o rustido (yo unos 100 gramos de pollo cocido)

1 cebolla

Sal, pimienta, nuez moscada

1cucharada sopera de maicena (20 gramos)  

 Pan de salvados rallado, o soja texturizada picada

Un huevo

1 vaso pequeño de leche

1 loncha de jamón cocido a taquitos

Preparación:

Rallaremos la cebolla muy fina y la pocharemos con unas gotas de agua en la sartén. Mientras, desmigamos el pollo y cuando la cebolla haya cogido colorcito se lo añadimos "si le vamos a poner los taquitos de jamón es el momento", añadimos una pizca de sal, una pizca de pimienta y una ralladura de nuez moscada, removemos bien para mezclar la cebolla con la carne y le añadimos la maicena,  seguimos moviendo hasta que se incorpore  con el resto de ingredientes... añadimos entonces el vaso de leche. (Poco a poco, primero la mitad y vamos removiendo hasta que absorba, luego vamos echando el resto poquito a poco y removiendo hasta que nos quede la masa espesa y se despegue de la sartén) dejaremos que se enfrié y la metemos en la nevera un par de horas, (yo como iba con prisa lo metí en el congelador media hora, pero eso no se hace eh. jejeje)

pasado ese tiempo, ponemos el horno a fuego fuerte y dejamos que se caliente, preparamos en un plato, el pan rallado, y en otro el huevo batido... formamos las croquetas y las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, vamos colocando las croquetas en una bandeja de horno sobre papel vegetal, cuando las tengamos las pulverizamos con aceite de oliva y las metemos al horno con el fuego a tope y la opción aire durante 15 minutos, les tenemos que ir dando la vuelta porque si no se vienen abajo y pierden la forma redondita..

* El horno tiene que estar bien caliente

*para el pan sirve cualquier tipo, con o sin salvados, solo tiene que estar muy duro, lo pasaremos por la picadora o por el molinillo de café y lo tamizaremos con un colador de rejilla

Espero que os gusten.... :-)

Buen provecho

crucero