ALETA DE TERNERA RELLENA

pv

Hola, hoy un plato ideal para las fiestas, es un poquito laborioso pero el resultado vale la pena, tanto por la presentación como por el sabor,, ademas completamente apto para nuestra dieta, así que os cuento como prepararlo

Necesitamos:
1 pieza de aleta de ternera
2 huevos (2 tortillas francesas redondas de un huevo cada una)
8 lonchas de jamón serrado sin grasa
8 lonchas de queso bajo en grasa
300 gramos de carne picada (pavo, pollo o ternera)aliñada con ajo perejil, sal y pimienta
2 pimientos morrones en tiras.
2 cebollas, 2 tomates maduros, 1 zanahoria
sal. pimienta en polvo
1 litro de caldo de carne
1 hoja de laurel
granos de pimienta

Preparación:
Abrimos la aleta en tres partes, primero de un lado a otro para que nos quede como un libro, y luego desde la parta central hacia afuera para que nos quede un rectángulo, si no sabemos se lo pedimos al carnicero, salpimentamos la carne y vamos formando capas con los ingredientes, primero las tortillas, el jamón, el queso, la carne picada y por ultimo los pimientos. enrollamos la carne y la atamos con hilo de cocina o bien con una red  y salpimentamos por fuera.

Ponemos una sarten con unas gotas de aceite y dejamos que se caliente bien, bajamos el fuego y vamos dorando nuestro redondo por cada lado hasta que este doradito.
Hay dos manera de hacerlo, o bien en la olla a presión, o bien en el horno.

si lo hacemos al horno:
cortamos las verduras  a trozos, da igual que sean grandes porque luego hay que triturarlas, ponemos la carne,  añadimos, sal, pimienta en bolas, el laurel y el caldo, y lo metemos al horno 90 minutos, tenemos que ir dándole la vuelta cada rato para que no se seque la parte que queda fuera del liquido.   si lo hacemos en la olla a presión:
cortamos las verduras, las ponemos en la olla y les damos unas vueltas a fuego fuerte, ponemos la carne, añadimos unas bolas de pimienta, el laurel  un poco de sal y el caldo de carne, cerramos la olla  y cuando empiece a pitar le damos unos 30 minutos (el tiempo es orientativo, depende de cada olla) "la ventaja de hacerlo en la olla es que no tienes que andar dándole vueltas cada rato

sea de una manera u otra, pasado el tiempo de cocción lo pinchamos con un palillo para asegurarnos de que esta bien hecho, lo sacamos de la olla o la bandeja y lo dejamos enfriar, si la salsa esta muy liquida, dejamos reducir a fuego fuerte durante un rato, el redondo tiene que estar completamente frió para cortarlo, por lo que es mejor cocinarlo el día de antes

Solo queda triturar la salsa, corta nuestro redondo y listo para comer...

Espero que os guste... :-)

Buen provecho

POLLO SALTEADO CON VERDURAS

 pv

sin tolerados

Holaaaaa

queda claro a estas alturas de la dieta, que lo mas rápido, barato y socorrido es el pollo, pero me niego a comerlo  siempre a la plancha, así que hoy un plato de pollo para pv  rápido y como diría Arguiñano.. Rico... ricoooo

Necesitamos:

1 pechuga de pollo cortada en tiras 

 1/2 calabacin 

 1/2 cebolla

 1 zanahoria

 1/2 pimiento rojo

 1 tomate maduro 

sal

pimienta 

1 guindilla (opcional)

Preparación:

lavamos y cortamos las verduras en tiras finas, pelamos el tomate y lo cortamos a taquitos o en gajos, como mas nos guste . lo ponemos todo en una cazuela con un poco de sal y pimienta y unas gotas de agua, (aquí añadimos la guindilla si decidimos usarla)  tapamos y dejamos que se hagan, removiendo de vez en cuando

mientras tanto limpiamos la pechuga y la cortamos a tiras, las salpimentamos y la salteamos en una sarten con unas gotitas de aceite, solo hasta que cambie de color,  cuando estén las reservemos hasta que las verduras estén al dente, llegado ese ponto, añadimos la pechuga a la cazuela de las verduras, le damos un par de meneitos, y a comer... 

Espero que os guste... :-)

Buen provecho 

POLLO MASALA

 pv
sin tolerados

Otra vez pollo
 mi marido dice que vamos empezar a cacarear en cualquier momento, pero que quieres? es barato , ta rico, y da mucho juego.... lo tiene todo... 
hoy una versión del pollo Massala 


 necesitaremos: (para dos personas)
2 pechuga de pollo troceada en tacos no muy grandes 
el  zumo de medio limón
2 cucharadas de yogur natural desnatado
Un trozo de jengibre o 1 cucharadita del rallado
3 dientes de ajo
2 cucharadas de especias de tandoori masala 
1/2 pimiento rojo
1 cebolla 
1 guindilla (opcional)

Preparación: 
Limpiamos el pollo lo salpimentamos (muy poquito) y lo ponemos a macerar un ratito con el zumo de limón.
Ponemos en un recipiente, los ajos machados (yo hasta que ha quedado una pasta) 
la ralladura de jengibre ,el yogur, dos cucharadas de especias ,añadimos el pollo con el zumo de limón, lo mezclamos todo bien  y lo dejamos reposar (cuanto mas tiempo mejor)
 cortamos el pimiento y la cebolla groseramente (que gracia me hace esta palabra cuando la leo en alguna receta), en una sartén con unas gotitas de aceite  salteamos las verduras, cando empiezan a cambiar de color añadimos el pollo y la guindilla si vamos a usarla  y lo cocinamos hasta que la carne este bien hecha , listo para comer... 

Espero que os guste...:-)

Buen provecho 

PICADILLO PICANTE DE PAVO Y POLLO CON CHORIZO DUKAN Y HUEVO A LA PLANCHA

Holaaaaaaa

Hoy no tenía tiempo de nada y me tocaba pp así que improvisando...siempre tengo carne picada ya cocinada en la nevera por los días como hoy, que te lías aquí y allá y a la hora de comer lo más caliente en la higuera, (un refrán de mi a abuela jejje)

Necesitaremos:

Carne picada "yo de pavo pollo, podéis utilizarla de ternera si queréis"

1 chorizo de pollo (opcional) 

2 cucharadas soperas de tomate casero "frito" (en pp solo una) 

1/2 cebolla (en pp solo 1/4 de una cebolla pequeñita )

1 guindilla (si lo queremos picante)

Sal pimienta

1 o 2 huevos 

Preparación;

Rallamos o picamos la cebolla y la ponemos junto con la guindilla en una sartén con el fondo pulverizado con aceite de oliva y la vamos removiendo  hasta que esté bien doradita, añadimos la carne y la cocinamos junto con la cebolla hasta que esté bien hecha, echamos el tomate le damos un par de vueltas para integrarlo bien, si añadimos chorizo, lo cortamos a rodajas y lo juntamos con la carme en la sartén, dejamos que se cocine y lo reservamos en un plato

Ponemos una sartén antiadherente a calentar, tiene que estar muy caliente, ponemos el huevo, bajamos en fuego y lo tapamos para que se cocine con el calor de la sartén. Cuando este hecho lo juntamos con la carne y a disfrutar

las cantidades están calculadas sobre 200 gramos de carne...si hacemos mas cantidad tenemos que multiplicar ingredientes 

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 

ROLLITOS (KEBABS) DUKAN

Chic@s  hoy os dejo algo que ya esta inventado por supuesto, pero que yo no había hecho aun porque no acababa de gustarme el rollo con la carne picada, esta versión da un poquito mas de trabajo pero a me personalmente me ha gustado mas 


Necesitaremos
1 cuarto trasero de pollo deshuesado y sin piel 
sal, pimienta, 1 cucharadita de hiervas provenzales, pimentón picante una pizca , y dos cucharadas de vino blanco *

para la salsa:
1 yogur natural desnatado, 1 cucharada de tomate natural frito, 1 guindilla, una pizca de sal
Preparación:
  mezclamos 3 cucharadas de yogur con el tomate, cortamos la guindilla en trozos muy pequeñitos y se lo añadimos a la mezcla, le ponemos un poquito de sal y reservamos   

para el relleno:
verduras al gusto... yo le puse, tomate en rodajas y  lechuga y lombarda  en juliana 

2 tortitas ...pincha tortitas y te llevara a la receta

Preparación:
hacemos una pasta, con las especias y el vino  y embadurnamos el  pollo con ella, lo dejamos reposar en la nevera de un día para otro
al día siguiente: sacamos el pollo de la nevera y lo hacemos a la plancha a fuego lento para que no se queme, mientras se hace el pollo, preparamos las tortitas, (se pueden tener hechas del día anterior)  y cortamos las verduras, 
una vez tenemos el pollo hecho, lo ponemos encima de la tabla y lo cortamos a tiras finas, cuando lo tengamos todo cortado  lo ponemos otra vez en una saeten y le damos unas vueltas para une se dore un poquito 
Montamos las tortitas:
extendemos una tortita, repartimos por encima una cucharada de salsa, ponemos dos rodajas de tomate, un poquito de col lombarda, un poco de lechuga y un puñadito de la carne, cerramos el rollito y lo ponemos en una bandeja apta para el horno, hacemos lo mismo con el resto... podemos rallarles un quesito por encima, o meterlos tal cual al horno a 220º 10 minutos...

listos 

* el vino blanco es un tolerado
* tened en cuenta que si hacéis este plato estaréis usando los dos tolerados de un  día 

Espero que os gusten.... :-) 

Buen provecho 

TRUFAS DUKAN

Chicas a partir de la receta de bombones Cristina ha hecho esta maravilla.. os dejo la receta de los bombones y os pongo los pasos que ha seguido ella para hacerlas.

Bombones
6 Cucharadas soperas de leche desnatada en polvo
1 cucharada de postre de cacao desgrasado
4 o 5  cucharadas soperas de leche desnatada liquida
edulcorante al gusto 

mezclamos ponemos la leche en polvo y el cacao en un bol y vamos añadiendo la leche liquida poquito a poquito para hacer la pasta y que no nos quede pasado de liquido, vamos removiendo hasta que tengamos la leche bien disuelta y una crema espesa y sin grumos, si queremos los bombones de dos colores, dejamos la mitad de la leche en polvo y la mezclamos con el cacao aparte, luego a la hora de ponerlo en el molde echáis primero la mezcla con cacao y luego la blanca o al revés.... los metemos al congelador para que endurezcan y ya tenemos unos bombones riquisimos para quitarnos en gusanillo.

los blancos parecen de leche condensada

Los pasos de Cris para las trufas: 
  

TRUFAS DUKAN (un mix entre "De Crucero con Dukan y Maria Mtz, con más influencia del primero)

Mismos ingredientes que los Bombones de Chelo (Crucero) pero le he doblado la leche en polvo y añadido una yema de huevo (de M. Mtz).
*Preparo todos los ingredientes bien mezclados y los introduzco en el congelador 20 min en un molde de silicona.
* Retiro del congelador y los voy moldeando un poco con las manos y una a una voy rebozando con cacao 0% en polvo, que previamente había preparado en un pequeño bol.

* los he guardado en un tupper cerrado en el congelador.

Gracias niña :-)

TARTA DE QUESO FRIA

Tarta fría de limón

1 bote de queso batido grande  0/0
1 o 2 yogures de limón 
el zumo de 1\2 limón
1 vaso de leche descremada caliente
6 hojas de gelatina neutra
2 cucharadas soperas de edulcorante

Para la cobertura: (opcional) 4 láminas de gelatina neutra, zumo de limón, ½ vaso de agua caliente, edulcorante y un poquito de azafrán para darle color

Preparación;

Mezclamos en un bol, el queso batido, los yogures de limón el edulcórate y el zumo de limón.

Ponemos las 6 hojas de gelatina a hidratar cubiertas de agua fría durante 5 minutos, cuando estén blanditas, las escurrimos bien y las añadimos al  vaso de leche caliente, removemos bien para que se deshaga y la añadimos colándola, a la mezcla anterior, volvemos a mezclar y lo metemos al frigo en un recipiente a poder ser de silicona, dejamos que se cuaje al menos durante 3 horas 

Para la cobertura:

Ponemos la gelatina a hidratar cubierta de agua fría,  en un bol, mezclamos el zumo de limón, (cuanto más zumo más ácido) el edulcorante, y el colorante, cuando la gelatina este blanda, la escurrimos y se la añadimos al agua caliente, removemos hasta que se deshaga y la añadimos al bol, colándola para que no se escape algún grumo.

Sacamos la tarta ya cuajada de la nevera, despegamos los lados, (solo los lados) y echamos la mezcla por encima de la tarta sin haberla desmoldado,  volvemos a meterla a la nevera un par de horas más…el líquido se ira al fondo por los lados y cuando la desmoldemos tendremos la tarta con la cobertura de limón 

Para cambiar el sabor solo hay que cambiar el zumo de limón por polvos de bolero del gusto que mas os guste, y los yogures de limón por yogures naturales 

Espero que os guste.. :-) 

Buen provecho