ROLLITOS DE SALMÓN (APERITIVO)

Holaaaa... 
hoy una propuesta para los aperitivos festivos copiada de un programa de Master chef  :-)
fácil, rápido y sobre todo ricoooo
partiendo de la base de que el salmón viene laminado os diré que para hacer 4 rollitos me he cargado un paquete de salmón de los pequeños
los ingredientes que os doy son para 4 rollitos, si queréis mas tenéis que multiplicar 

Necesitamos:
 1 paquete de salmón en lonchas
 3 cucharadas soperas generosas de queso de untar (yo uso linessa así no cuento tolerados) 
 6 pepinillos en vinagre 
 eneldo al gusto, (yo puse una cucharada sopera)
 sal y pimienta
zumo de limón   (opcional)
sucedáneo de caviar para adornar 

Elaboración:
sacamos los filetes de salmón recortamos los bordes para que nos queden rectangulares y ponemos 4 lonchas encima de un trozo de papel film, las tenemos que poner de modo que nos quede una loncha grande
por otro lado, cortamos los trozos de salmón restantes y otra loncha en trozos muy pequeñitos y los ponemos en un recipiente junto con los pepinillos cortados muy pequeñitos, las dos cucharadas de queso, el eneldo, una pizca de sal y un poquito de pimienta y un chorrito de limón, lo mezclamos todo  y ya tenemos el relleno.
con ayuda de una manga pastelera o a cucharadas repartimos el relleno a lo largo del borde de nuestra loncha de salmón  y con ayuda del film lo enrollamos de manea que nos quede un rulo firme, atamos los extremos del film para que quede compacto, veréis que queda blando, para conseguir la consistencia que queremos tenemos que meter el rulo en la nevera al menos de un día para otro, entonces podremos cortarlo a la medida que queramos y adornarlo como mas nos guste.. yo he usado sucedáneo de caviar, pero también pueden ser hilos de huevo duro o rodajas de pepinillo 

*me sobro un poquito de relleno y esta riquísimo encima de un trocito de pan dukan, así que también es una buenísima opción para hacerlo como un canapé

ya me diréis que os parece... 

Espero que os guste.... :-)

Buen provecho 

ALETA DE TERNERA RELLENA

pv

Hola, hoy un plato ideal para las fiestas, es un poquito laborioso pero el resultado vale la pena, tanto por la presentación como por el sabor,, ademas completamente apto para nuestra dieta, así que os cuento como prepararlo

Necesitamos:
1 pieza de aleta de ternera
2 huevos (2 tortillas francesas redondas de un huevo cada una)
8 lonchas de jamón serrado sin grasa
8 lonchas de queso bajo en grasa
300 gramos de carne picada (pavo, pollo o ternera)aliñada con ajo perejil, sal y pimienta
2 pimientos morrones en tiras.
2 cebollas, 2 tomates maduros, 1 zanahoria
sal. pimienta en polvo
1 litro de caldo de carne
1 hoja de laurel
granos de pimienta

Preparación:
Abrimos la aleta en tres partes, primero de un lado a otro para que nos quede como un libro, y luego desde la parta central hacia afuera para que nos quede un rectángulo, si no sabemos se lo pedimos al carnicero, salpimentamos la carne y vamos formando capas con los ingredientes, primero las tortillas, el jamón, el queso, la carne picada y por ultimo los pimientos. enrollamos la carne y la atamos con hilo de cocina o bien con una red  y salpimentamos por fuera.

Ponemos una sarten con unas gotas de aceite y dejamos que se caliente bien, bajamos el fuego y vamos dorando nuestro redondo por cada lado hasta que este doradito.
Hay dos manera de hacerlo, o bien en la olla a presión, o bien en el horno.

si lo hacemos al horno:
cortamos las verduras  a trozos, da igual que sean grandes porque luego hay que triturarlas, ponemos la carne,  añadimos, sal, pimienta en bolas, el laurel y el caldo, y lo metemos al horno 90 minutos, tenemos que ir dándole la vuelta cada rato para que no se seque la parte que queda fuera del liquido.   si lo hacemos en la olla a presión:
cortamos las verduras, las ponemos en la olla y les damos unas vueltas a fuego fuerte, ponemos la carne, añadimos unas bolas de pimienta, el laurel  un poco de sal y el caldo de carne, cerramos la olla  y cuando empiece a pitar le damos unos 30 minutos (el tiempo es orientativo, depende de cada olla) "la ventaja de hacerlo en la olla es que no tienes que andar dándole vueltas cada rato

sea de una manera u otra, pasado el tiempo de cocción lo pinchamos con un palillo para asegurarnos de que esta bien hecho, lo sacamos de la olla o la bandeja y lo dejamos enfriar, si la salsa esta muy liquida, dejamos reducir a fuego fuerte durante un rato, el redondo tiene que estar completamente frió para cortarlo, por lo que es mejor cocinarlo el día de antes

Solo queda triturar la salsa, corta nuestro redondo y listo para comer...

Espero que os guste... :-)

Buen provecho

POLLO SALTEADO CON VERDURAS

 pv

sin tolerados

Holaaaaa

queda claro a estas alturas de la dieta, que lo mas rápido, barato y socorrido es el pollo, pero me niego a comerlo  siempre a la plancha, así que hoy un plato de pollo para pv  rápido y como diría Arguiñano.. Rico... ricoooo

Necesitamos:

1 pechuga de pollo cortada en tiras 

 1/2 calabacin 

 1/2 cebolla

 1 zanahoria

 1/2 pimiento rojo

 1 tomate maduro 

sal

pimienta 

1 guindilla (opcional)

Preparación:

lavamos y cortamos las verduras en tiras finas, pelamos el tomate y lo cortamos a taquitos o en gajos, como mas nos guste . lo ponemos todo en una cazuela con un poco de sal y pimienta y unas gotas de agua, (aquí añadimos la guindilla si decidimos usarla)  tapamos y dejamos que se hagan, removiendo de vez en cuando

mientras tanto limpiamos la pechuga y la cortamos a tiras, las salpimentamos y la salteamos en una sarten con unas gotitas de aceite, solo hasta que cambie de color,  cuando estén las reservemos hasta que las verduras estén al dente, llegado ese ponto, añadimos la pechuga a la cazuela de las verduras, le damos un par de meneitos, y a comer... 

Espero que os guste... :-)

Buen provecho 

POLLO MASALA

 pv
sin tolerados

Otra vez pollo
 mi marido dice que vamos empezar a cacarear en cualquier momento, pero que quieres? es barato , ta rico, y da mucho juego.... lo tiene todo... 
hoy una versión del pollo Massala 


 necesitaremos: (para dos personas)
2 pechuga de pollo troceada en tacos no muy grandes 
el  zumo de medio limón
2 cucharadas de yogur natural desnatado
Un trozo de jengibre o 1 cucharadita del rallado
3 dientes de ajo
2 cucharadas de especias de tandoori masala 
1/2 pimiento rojo
1 cebolla 
1 guindilla (opcional)

Preparación: 
Limpiamos el pollo lo salpimentamos (muy poquito) y lo ponemos a macerar un ratito con el zumo de limón.
Ponemos en un recipiente, los ajos machados (yo hasta que ha quedado una pasta) 
la ralladura de jengibre ,el yogur, dos cucharadas de especias ,añadimos el pollo con el zumo de limón, lo mezclamos todo bien  y lo dejamos reposar (cuanto mas tiempo mejor)
 cortamos el pimiento y la cebolla groseramente (que gracia me hace esta palabra cuando la leo en alguna receta), en una sartén con unas gotitas de aceite  salteamos las verduras, cando empiezan a cambiar de color añadimos el pollo y la guindilla si vamos a usarla  y lo cocinamos hasta que la carne este bien hecha , listo para comer... 

Espero que os guste...:-)

Buen provecho 

PICADILLO PICANTE DE PAVO Y POLLO CON CHORIZO DUKAN Y HUEVO A LA PLANCHA

Holaaaaaaa

Hoy no tenía tiempo de nada y me tocaba pp así que improvisando...siempre tengo carne picada ya cocinada en la nevera por los días como hoy, que te lías aquí y allá y a la hora de comer lo más caliente en la higuera, (un refrán de mi a abuela jejje)

Necesitaremos:

Carne picada "yo de pavo pollo, podéis utilizarla de ternera si queréis"

1 chorizo de pollo (opcional) 

2 cucharadas soperas de tomate casero "frito" (en pp solo una) 

1/2 cebolla (en pp solo 1/4 de una cebolla pequeñita )

1 guindilla (si lo queremos picante)

Sal pimienta

1 o 2 huevos 

Preparación;

Rallamos o picamos la cebolla y la ponemos junto con la guindilla en una sartén con el fondo pulverizado con aceite de oliva y la vamos removiendo  hasta que esté bien doradita, añadimos la carne y la cocinamos junto con la cebolla hasta que esté bien hecha, echamos el tomate le damos un par de vueltas para integrarlo bien, si añadimos chorizo, lo cortamos a rodajas y lo juntamos con la carme en la sartén, dejamos que se cocine y lo reservamos en un plato

Ponemos una sartén antiadherente a calentar, tiene que estar muy caliente, ponemos el huevo, bajamos en fuego y lo tapamos para que se cocine con el calor de la sartén. Cuando este hecho lo juntamos con la carne y a disfrutar

las cantidades están calculadas sobre 200 gramos de carne...si hacemos mas cantidad tenemos que multiplicar ingredientes 

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho