MAGDALENAS DE CHOCOLATE

FASE CRUCERO....DESAYUNOS Y MERIENDAS

 

Magdalenas de chocolate... (ñammm ñammmm)


INGREDIENTES:
1 huevo y 1clara, 1 cucharada de queso batido o yogur, 2 cucharadas soperas de salvado de avena, 1cucharada sopera de salvado de trigo, 2 cucharadas soperas de maicena, 1 cucharada sopera rasa de cacao en polvo bajo en grasa, 2 cucharadas de edulcorante liquido, unas gotas de aroma de avellana (opcional), medio sobre de levadura royal, una pizca de sal para montar las claras

PREPARACION:
Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos la masa para las magdalenas,
ponemos en un bol, todos los ingredientes menos las 2 claras, y los mezclamos muy bien para que no queden grumos, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla con cuidado para que no se bajen, repartimos la mezcla en los moldes y llevamos al horno a 200º durante 15 minutos con calor arriba y abajo , y listas

-con estas cantidades salen 8 magdalenas
- llevan 2 tolerados, por lo que si no utilizas tolerados en otra cosa te las puedes comer en un día
 
 Espero que os gusten .... :-)


Buen provecho

CONEJO A LA MOSTAZA

habrán por ahí muchas elaboraciones de cosas a la mostaza buenísimas pero esta no tiene nada que envidiar a ninguna , no lleva nada, solo tomate y mostaza y esta de miedo
os dejo la receta por si queréis probarlo (se puede hacer con conejo o pollo y quedan las dos riquisimas)

ingredientes:
1/2 conejo troceados
sal
pimienta
unas gotitas de aceite
2 cucharadas soperas de mostaza de dijón (ojo que pica, si os gusta mas suave, mostaza a la antigua) 
2 cuchararadas soperas de tomate frito casero

Elaboración:
salpimentamos el conejo, lo doramos en una sartén antiadherenteey lo cocinamos tapado para que no se pegue al fondo, cuando lo tengamos casi hecho lo destapamos para que evapore un poco del caldo que ha soltado y añadimos la mostaza y el tomate frito, lo removemos bien y dejamos cocinar unos 10 minutos mas a fuego suave

por supuesto se puede cambiar el conejo por pollo o cualquier otra cosa que os apetezca 

Espero qe os guste...:-)

Buen provecho 

MAXI BURGUER DUKAN

 Me moría de ganas por ir a Mcdonalds y comerme una súper hamburguesa, a partir de hoy se acabó el deseo de hamburguesas.... está deliciosa, con una coca-cola light  y un batido de queso con aroma de vainilla de postre, nada que envidiar a un Mac-menú

Maxiburguer

 Pan de leche:

1 Huevo o una clara

3 cucharadas soperas de leche en polvo
1 cucharada sopera  rasa de gluten (opcional, es solo para que quede mas grande )
1 cucharada de café colmada de levadura en polvo
edulcorante o sal (depende de para que lo utilicéis) 

Mezclamos los ingredientes hasta que tengamos una masa consistente y gomosa, ponemos la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal, y le damos forma redonda con la ayuda de una cuchara mojada, lo metemos en el horno precalentado a 180º... lo tendremos 10 minutos controlando para que no se quemen ya que el tiempo depende de cada horno

Ingredientes:

Hamburguesa de pollo

Lechuga

Huevo frito  (a la plancha) 

Tomate

Queso en lonchas bajo en grasa (la vaca que ríe - tolerado) si teneos queso proteico mucho mejor 

y una cucharada kepchup light

Espero que os guste... :-)

Buen  provecho

TORTILLA DE VERDURAS

TORTILLA DE VERDURAS 

INGREDIENTES:
1/2 calabacín grande
1 cebolla
1 zanahoria
2 huevos
sal, pimienta
aceite de oliva 

PREPARACIÓN:
cortamos el calabacín en trozos, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas finas, y lo ponemos todo en una cazuela con un poquito de agua, (muy poquita, es solo para que no se pegue al fondo) 
cuando lo tengamos a nuestro gusto,, (a mi me gusta la dente) lo retiramos del fuego, batimos los dos huevos y les añadimos la verdura,, ponemos una sartén a calentar con unas gotas de aceite y cuando humee echamos la mezcla, cuajamos por los dos lados y a disfrutar... 
rica.. rica... y con fundamento, como diría Arguiñano

Espero que os guste... :-)


Buen provecho 

HUEVOS RELLENOS

Holaaa

Hoy otro de los habituales en casa.. los hacíamos muchísimo en mis tiempos de hostelera y con unos cuantos cambios sigo haciéndolos para la dieta... 

fáciles, rápidos y baratos, y encima buenos.. Que más ponemos pedir...

Para dos personas necesitamos: 

6 huevos duros 

1/4 de kilo de carne picada

1/2 cebolla

 2 cucharadas de tomate casero frito 

sal y  pimienta

unas gotas de aceite de oliva 

para la bechamel:

1 cucharada sopera sin colmar de maicena

1 vaso de leche

sal, pimienta y nuez moscada 

Preparación:

rallamos la cebolla y la ponemos en la sartén caliente con unas gotas de aceite, la  cocinamos  hasta que está bien blandita y añadimos la carne picada salpimentada , cuando la carne este hecha añadimos la salsa de tomate y las yemas de los huevos duros lo mezclamos todo bien hasta que nos quede una pasta, vamos rellenando  los huevos y los vamos poniendo en una bandeja que aguante el horno.

preparamos la bechamel, mezclamos la maicena con la leche fría y lo ponemos a calentar en un cazo hasta que empieza a espesar, lo salpimentamos, echamos un poquito de nuez moscada y ya está lista para usar.

echamos la bechamel sobre los huevos y los metemos al horno precalentado a 200º  hasta que se doren, deben estar calientes también por dentro.. ya están listos

Otra variante

En vez de rellenarlos de carne picada, se pueden rellenar de atún, tomate “frito” y pimientos morrones… todos los demás pasos son iguales

Espero que os gusten... :-)

Buen provecho 

PASTEL DE CARNE Y VERDURAS

FASE CRUCERO...P/V

PASTEL DE CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES:
3 huevos

1 zanahoria

1 calabacín

1 cebolla

200 gramos de carne picada en este caso es pavo y pollo pero puede ser ternera si os gusta mas 

3 lonchas de queso bajo en grasa 3% sannia (eroski)

1/2 vaso de leche descremada

sal

pimienta

especias para barbacoa

3 rodajas de tomate (opcional para decorar)

PREPARACION:

Ponemos el horno a calentar a 200 º

Rallamos las verduras con un rallador gordo y lo ponemos a pochar en una sartén con unas gotas de aceite, cuando se pegue al fondo echamos un chorrito de agua y dejamos que poche hasta que este blandito, añadimos la carne y la sofreímos con las verduras, ponemos  la sal, la pimienta y las especias y lo mezclamos todo, reservamos.

Mezclamos los huevos con la leche y una pizca de sal.

En un molde de silicona (o cualquiera apto para el horno) ponemos en el fondo las tres rodajas de tomate, encima las tres lonchas de queso, luego la mezcla de carne y verduras y por último echamos por encima la mezcla de huevo y leche

Metemos en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente

Queda buenísimo..

Espero que os guste...  :-)


Buen provecho

BOLLO PREÑAO, O PAN RELLENO

Holaaaaa... lo que hace el aburrimiento!
cotilleando por ahí encontré una receta de bollos preñaos, y me dije yo a mi misma... u porque no adaptarlo a dukan, asi que dicho y hecho.. aqui esta el resultado... ricooo, ricooo, como diría el Arguiñano

lo primero que necesitamos son chorizos dukan, os dejo el enlace al blog de Esther donde explica perfectamente como se hacen...
http://midiariodukan.blogspot.com.es/2011/08/el-chorizo-dukan-paso-paso.html

vale, una vez tengamos nuestros chorizos, ya podemos preñar los panecillos

necesitamos:
1 huevo
2 cucharadas soperas de salvado de avena
1 o 2 cucharadas soperas de gluten de trigo ( se puede usar maicena en vez de gluten pero entonces ya estaréis usando uno de los tolerados del día )
1 cucharada de café de levadura en polvo
Una pizca de sal
semillas de lino
Mezclamos bien la masa de pan y la  ponemos encima de un trozo de papel vegetal, ponemos otro trozo de papel encima y la estiramos un poco con ayuda de un rodillo, partimos la masa por la mitad, y encima de cada una de ellas añadimos un chorizo o dos, depende de lo grandes que sean y de la masa que tengáis, media loncha de queso bajo en grasa, con ayuda del papel vegetal cruzamos los bordes de masa encima del chorizo, de manera que quede cerrado,los espolvoreamos con semillas de sesamo y metemos los panecillos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos mas o menos, el tiempo depende de cada horno.. y ya tenemos nuestros bollos preñaos para darnos un caprichito sin saltarnos la dieta.... os aseguro que vale la pena.....


Espero que os guste... :-)

Buen provecho

NATILLAS

Estas falsas natillas son ideales para los malos momentos, esos en que nos morimos por algo dulce

Necesitaremos:

2 quesos frescos desnatados grandes

300 ml de leche descremada

Edulcorante al gusto (yo una cucharada sopera)

Aroma de vainilla al gusto (yo una cucharada de postres)  

Canela para cubrir

Azafrán para darle el color de las natillas

Ponemos todos los ingredientes  menos la leche y la canela en el vaso de la batidora,  vamos batiendo y echando la leche poco a poco para conseguir la textura que queramos (a mí me gusta cómo queda con esa cantidad de leche, pero igual para otr@s es muy liquido o muy espeso, también depende de la marca del queso, los hay más firmes y más ligeros) así que la leche poquito a poco, si necesitamos más porque nos guste más liquido le añadimos, cuando lo tengamos a nuestro gusto lo repartimos en vasitos y lo cubrimos con la canela, lo dejamos enfriar en la nevera un par de horas, y a disfrutar    

POLLO EN ESCABECHE

Hoy una de las preferidas de mi madre, ella todo lo haría en escabeche, le encanta, frio, caliente, en bocata, en ensalada, jajaja es la reina del escabeche... os dejo su receta, un poquito retocada para que sea para dukan,  pero no deja de estar muy, muy rico
un plato apto para todas las fases,,,
en pp yo evito comerme la cebolla, pero si que le pongo un poquito de la salsa por encima....


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
 8 Muslos de pollo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
15 bolas de pimienta negra
6 o 7 dientes de ajo
una ramita de tomillo, o una cucharadita de las pequeñas si es en polvo
sal
pimienta
4 cucharadas de vino blanco
1 vaso de vinagre de jerez
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo
1 cucharadita de las pequeñas de pimentón

PREPARACIÓN:
en una cazuela honda, ponemos el aceite y el pollo salpimentado, lo doramos bien por todos lados y añadimos la cebolla cortada a gajos y los dientes de ajo enteros pero machacados, le damos unas vueltas y añadimos la pimienta, el laurel , el tomillo, el pimentón, y el vino, volvemos a remover  y añadimos el vinagre y el vaso de agua con la pastilla de caldo disuelta... dejamos hervir hasta que el caldo reduzca y el pollo este tiernecito.. rico, rico, como diría Arguiñano

*se puede comer caliente, o frió.( a mi personalmente me gusta mas frío)

Espero que os guste...:-)

Buen provecho

HAMBURGUESAS CON QUESO Y VERDURAS SALTEADAS

FASE CRUCERO...P/V

Hamburguesas con queso y verduras salteadas


INGREDIENTES:
2 hamburguesas (de lo que se prefiera)
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
Sal
1 cucharada de queso para untar 0/0


PREPARACION:
Cortamos la verdura en juliana y la ponemos a pochar toda junta en una sartén con unas gotas de aceite, cuando se empiece a pegar al fondo le añadimos la sal, un poco de agua, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y tapado hasta que este bien pochada o al dente (según como os guste)

Chafamos las hamburguesas y las preparamos a la plancha, ponemos en la que sirve de base la cucharada de queso y la verdura por encima, ponemos la otra hamburguesa encima, y ya lo tenemos listo para comer


Espero que os guste... :-)


Buen provecho

PAN DE CARNE

FASE CRUCERO... P/P

PAN DE CARNE

Una receta buenisima que alguien colgó en una pagina de facebook.
Rápida, fácil y rica, lo tiene todo.

os dejo el enlace de donde la copie puesto que no es mía, eso si, he de deciros que yo le he puesto 2 quesitos Sante (tolerados) y en vez de especias para pinchos he utilizado pimentón, pimienta y especias para barbacoa

http://www.youtube.com/watch?v=sqVxFR_clkY

Espero que os guste tanto como a mi


Buen provecho

PASTEL DE COLIFLOR (PV)

 

crucero pv
consolidación
estabilización
escalera 

apunte: para la escalera evitaremos los tolerados hasta el jueves 

Un clásico en mi casa, pero tuneado
El pastel de patata de toda la vida, pasa a ser pastel de coliflor, si os gusta esta verdura este plato está realmente rico...
.

Necesitaremos
1 coliflor medianita
200 gramos aprox de carne picada (yo uso pavo/pollo) pero también  puede ser de ternera
1 cebolla
4 cucharadas de tomate natural "frito"
Sal, pimienta 
2 quesitos bajos en grasa para rallar 
-----------------
1 cucharada sopera de maicena (1 tolerado)
1 vaso grande de leche 
Nuez moscada 



Preparación:
Cortamos la coliflor en arbolitos y la ponemos a cocer... "Desde que arranque a hervir unos 10 minutos" tiene que quedar al dente, en una sartén ponemos unas gotitasa de aceite de oliva y pochamos la cebolla rallada a fuego lento,, cuando este blandita y haya cogido color añadimos la carne y la mezclamos bien, cocinamos hasta que la carne este bien hecha y entonces añadimos el tomate, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos...
Sacamos la coliflor del agua y la escurrimos bien,, ponemos en el fondo de un molde una capa de coliflor de manera que los arbolitos queden enteros y el fondo bien cubierto,, repartimos por encima la carne picada  y ponemos otra capa de coliflor, preparamos una bechamel no demasiado espesa y se la echamos por encima, cubrimos con queso rallado y metemos a gratinar unos 5 minutos...


Bechamel:
 disolvemos la cucharada de maicena, en un vaso de leche fría, la ponemos a calentar y  vamos removiendo hasta que tengamos el espesor que queramos, añadimos un poco de sal y nuez moscada y  ya la tenemos lista... 


Espero que os guste! :-) 


Buen provecho

IDEA DE MENU P/V

FASE CRUCERO....P/V
Mi comida hoy

1º plato. Sopa de verduras con pavo y yemas
http://miexperienciacondukan.blogspot.com/2011/10/sopa-de-verduras-con-pavo-y-yemas.html

2º plato, bistec de ternera la  palncha

Postre, tarta de queso "Elena"
http://miexperienciacondukan.blogspot.com/2011/10/tarta-de-queso-elena.html

Buen provecho... :-)

SOPA DE VERDURAS (CON PAVO Y YEMAS)

FASE CRUCERO...P/V

Con la llegada del mal tiempo empiezan a apetecer las comidas calentitas...aquí tenéis una sopa rica...rica...

INGREDIENTES:

1 1/2 litro de agua, 100 gramos de judías tiernas, 1 zanahoria, 1 trozo de nabo, 1 chirivía, 1 trozo de pavo, 1 trozo de morcillo de ternera, 1 hueso de ternera, 1 pastilla de caldo vegetal, yemas de huevo frescas, una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en trozos pequeños, (la chirivía y el nabo no es necesario a no ser que lo vayáis a comer), limpiamos el pavo y la carne de restos de grasa y lo ponemos todo menos las yemas a hervir al menos dos horas, "bajando el fuego cuando arranque a hervir", cuando el caldo haya reducido algo más de la mitad añadimos las yemas y dejamos hervir 10 minutos más.

Cuando lo tengamos hecho, retiramos la carne, el hueso y las verduras que no vayamos a comer y con una rasera sacamos el resto de las verduras y las yemas, las colocamos en un plato, desmenuzamos  el pavo y lo añadimos, ponemos en caldo colado encima y ya tenemos nuestra sopa a punto para comer

Espero que os guste... :-)

Bueno provecho

PASTEL DE QUESO MARMOLADO

   

                                                       FASE CRUCERO....PP/PV

PASTEL DE QUESO MARMOLADO

 vi esta receta en la revista "cocina fácil", me llamo la atención... y aquí esta


INGREDIENTES:
1 tarrina de queso batido 0/0, 2 huevos, 2 cucharadas soperas de edulcorante, 2 cucharadas soperas de aroma de vainilla (puede ser cualquiera), 1 cucharada de café de cacao, 2 cucharadas soperas de maicena, 1/2 bolsita de levadura.

PREPARACION:
Ponemos el horno a 180º para que vaya calentándose.
Mezclamos todos los ingredientes menos el aroma y el cacao, cuando lo tengamos bien mezclado separamos una tercera parte de la masa a otro recipiente y ponemos en uno el aroma, y en el otro el cacao y los volcamos da igual el orden en un molde para horno (yo lo he puesto desmoldable) lo mezclamos un poco con una cuchara y lo metemos al horno de 30 a 40 minutos a 180 grados a media altura.
Dejamos enfriar y desmoldamos

Espero que os guste...:-)

Buen provecho

BIZCOCHO DE YOGUR CON AROMA DE PLATANO

 BIZCOCHO DE YOGUR AL AROMA DE PLATANO



 INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur natural 0/0
2 cucharadas soperas de edulcorante
2 cucharadas soperas de aroma de plátano
4 cucharadas soperas de maicena
4cucharadas speras de leche en polvo
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

PREPARACION:
ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando
mezclamos las yemas, el yogur, el edulcorante y el aroma, cuando lo tengamos bien cremoso añadimos la maicena y la levadura y seguimos mezclando hasta que quede una masa fina.
ponemos las claras en el vaso de la batidora, les añadimos una pizca de sal (para que suban mejor). las montamos a punto de nieve y las añadimos a la masa con mucho cuidado para que no se bajen, lo ponemos en un molde desmoldable o de silicona y lo metemos al horno durante 45 minutos...

podemos cambiar el aroma por canela, o por una cucharada de cacao desgrasado

Espero que os guste...:-)

Buen provecho

CHORIZOS DUKAN

Mirad lo que me ha preparado mi carnicero...

le comente el otro día que me iba a preparar chorizos, (el sabe que estoy de dieta) y me dijo... para la próxima te los preparo yo!... de que los quieres? total que pensé que iba de cachondeo y le dije ... de pollo, con poca sal, nada de cerdo y solo con especias... me dice.. vale! y yo que me voy a casa y me olvido. jajaja. esta mañana cuando he bajado me llama y me dice que tiene una cosa para mi... y me saca esto.... he puesto una tira a secar, para comer crudo, y  el  resto a la nevera para ir usándolos, ya sea a la plancha, en revuelto, o con un par de huevos, 

100% dukan... alucino pepinillos con este hombre... hace lo que sea por vender y tener contenta a la clientela!... pero a mi me va de coña

QUICHE LORAIN (EXPERIMENTO)

EXPERIMENTO DE QUICHE LOREIN

Chicas no esta mal, pero creo que se puede mejorar, así que si lo probáis, cambiáis o añadís algo y os queda buena nos lo decís vale!

INGREDIENTES PARA LA GALLETA:

1 huevo, 1 cucharada sopera de queso batido, una pizca de sal, 4 cucharadas de salvado de avena, 2 cucharadas de salvado de trigo, 4 cucharadas de leche en polvo, 2 cucharadas de maicena

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que repose mientras preparamos el relleno

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 cucharadas de maicena, leche, taquitos de pavo, 2 quesitos sante bajos en grasa o 2  sabanitas, sal, nuez moscada, pimienta

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 200º

Preparamos una  bechamel espesa con la maicena y la leche, le añadimos los taquitos de pavo el queso y la nuez moscada, rectificamos de sal y pimienta y reservamos

Sacamos la masa de la galleta (tiene que estar espesa y pringosa) ponemos un poco de maicena en el mármol y la estiramos, la ponemos en un molde de tartaleta y la metemos al horno durante 10 minutos, (como no le hemos puesto levadura no subirá), a los 10 minutos la sacamos del horno, tiene que estar crujientita, le ponemos la bechamel y la volvemos a hornear 10 minutos mas...

Ya la tenemos lista


- tenemos tolorados por lo que tendremos que partirla para 3 dias

- como he dicho antes no esta mal, pero la próxima vez intentare mejorarla
-

Ya me diréis que tal

QUICHE DE VERDURAS CON PAVO

FASE CRUCERO... P/V
Mi comida de hoy


Quiche de verduras con pavo

INGREDIENTES:
1/2 bolsa de verduras congeladas de mercadona (coliflor, zanahoria y brócoli), 2 huevos, 2 cucharadas soperas de queso de untar, 1/2 vaso de leche descremada, 4 lonchas de pechuga de pavo, sal y pimienta


PREPARACION:
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos agua con sal en una olla, cuando arranque  a hervir echamos la verdura y la cocemos durante 15 minutos, cuando pase ese tiempo le rompemos el hervor con agua fría, la escurrimos y la reservamos.
Batimos los huevos, el queso y la leche, añadimos el pavo cortado a trocitos y la verdura bien escurrida (si no se escurre bien se quedara agualido) le ponemos sal y pimienta y lo removemos para que se mezclen bien los ingredientes y lo volcamos en un molde y lo metemos al horno precalentado a 200º  durante 20 minutos...


-Se puede comer frío o caliente
- Le podéis poner cualquier verdura


Espero que os guste... :-)

Buen provecho

BERENJENAS "REBOZADAS"

VERDURAS

BERENJENAS "REBOZADAS"

Hoy hice berenjenas rebozadas para mi marido y me moría de envidia... esta mañana me ha sobrado un poco de masa de las tortitas y me ha dado por probar... este es el resultado... para mi no esta nada mal

PARA LA MASA:

1 Huevo, 1 cucharada sopera de maicena, 1 cucharada de queso batido, una pizca de sal, una cucharada pequeña de levadura, un  chorrito de leche para aligerar la masa

PREPARACION:

Cortamos la berenjena en rodajas muy finas y las ponemos en un plato con un poco de sal para que suelten el agua (una hora más o menos)

Ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite, retiramos el sobrante con una servilleta, secamos las rodajas de berenjena y las salamos, las pasamos por la masa y las ponemos en la sartén muy caliente pero a fuego muy lento para que se haga la berenjena pero no se queme la masa, doramos las berenjenas por los dos lados y ya lo tenemos a punto... ricooo... ricoooo

Espero que os guste... :-)

Buen provecho

CALAMARES RELLENOS

   

                              

FASE CRUCERO...PV

Mi comida de hoy, Calamares rellenos

Aquí tenéis lo que en realidad era mi cena de ayer, pero se me hizo muy tarde y acabe comiéndome unos rollitos de pavo y un yogur, así que  hoy solo he tenido que calentarlos...

INGRDIENTES: (para 2 calamares grandes)

2 calamares grandes
100 gr. de carne picada (yo la he usado de pavo y pollo, también quedan muy buenos con ternera)
un huevo
1/2 cebolla
2 cucharadas de tomate natural
1 sobre de sacarina
una pizca de sal
1/2 cucharada de maicena (tolerado en crucero)
2 cucharadas de vino blanco (tolerado en crucero)
1 vaso de agua

 PREPARACION:

Limpiamos los calamares les damos la vuelta y reservamos las patas y las aletas, ponemos el huevo a cocer, rallamos la cebolla, cortamos las patas y las aletas del calamar muy pequeñitas
En una cazuela ponemos unas gotas de aceite y lo retiramos con una servilleta, echamos la cebolla  y una pizca de sal, cuando empiece a pegarse añadimos unas gotas de agua, bajamos el fuego y dejamos que se haga poco a poco y tapado mientras preparamos la carne, la salpimentamos le quitamos restos de grasa que pueda tener y la ponemos con la cebolla, añadimos también las patas y aletas del calamar, lo cocinamos todo hasta que este bien hecho, pelamos el huevo duro, lo rallamos y lo añadimos al relleno.

 Llenamos los calamares con el relleno los cerramos con un palillo y los reservamos

Con el relleno que nos ha sobrado vamos a preparar la salsa, echamos a la cazuela las dos cucharadas de tomate con una pizca de sacarina (para rectificar la acidez), las dos cucharadas de vino, y el vaso de agua..

dejamos que arranque a hervir  rectificamos de sal y metemos dentro los calamares (deberian quedar cubiertos de liquido o les tenemos que dar la vuelta muy a menudo), dejamos que hierva unos 10 minutos (hay que controlar los calamares  con un palillo si nos pasamos de tiempo nos quedaran duros), cuando estén hechos retiramos del fuego...

La salsa tiene que quedar gorda, si no, le añadimos la media cucharada de maicena y removemos bien hasta que quede bien integrada ponemos la salsa a hervir hasta que engorde un poquito.. (Normalmente no hace falta porque lleva todos los tropezones del relleno)

Espero que os guste....:-))

Buen provecho

CHAMPIÑONES RELLENOS

FASE CRUCERO... PV

CHAMPIÑONES RELLENOS (receta de Arguiñano adaptada a Dukan)

INGREDIENTES: (para 14 champiñones grandes)

14 champiñones
200 gr. de carne picada (en este caso es de pollo y pavo puede ser de lo que queráis excepto cordero y cerdo)
1 cucharada sopera de queso de untar 0%
ajo
perejil
sal
pimienta
1 cebolla
1 cucharada de maicena
un chorrito de leche

PREPARACION:
Ponemos la carne, el queso, el ajo, el perejil, una pizca de sal y una pizca de pimienta en un bol, la amasamos bien para que quede todo bien mezclado y reservamos en la nevera.

Cortamos la cebolla muy fina (yo la pongo rallada) la ponemos a pochar en una sartén con un par de gotas de aceite (retiradas con una servilleta), cuando empiece a pegarse un poco al fondo le añadimos unas gotas de agua, le bajamos el fuego y lo tapamos para que se vaya haciendo poco a poco, mientras,  limpiamos los champiñones, cortamos la mitad de los troncos a trozos muy pequeños y los añadimos a la cebolla, cuando lo tengamos bien pochado juntamos la carne y lo cocinamos bien hasta que este bien hecha, añadimos una cucharada de maicena, removemos para que pierda el gusto a crudo y le echamos un chorrito de leche, volvemos a remover hasta que se nos ligue bien y rectificamos de sal.

Ponemos los sombreritos de los champiñones  boca arriba  en una bandeja que pueda ir al horno, y los rellenamos con la carne, le ponemos un poco de queso por encima (yo le he puesto sabanitas porque no tenia queso rallado, pero creo que quedara mucho mejor el rallado)  y lo metemos en el horno precalentado a 200 º durante 30 minutos..

Espero que os guste..... :-)

Buen provecho