PASTEL DE POLLO

Holaaaaaaaa... hoy os dejo otra receta con el pollo como principal ingrediente, para estos tiempos de crisis es una fuente de proteínas barata y tiene montones de posibilidades ademas de estar muy rico, es un plato ideal para los días de pv 

para preparar este pastel de pollo, necesitaremos:

1 pechuga de pollo fileteada 
8 rodajas de berenjena *
1 pimiento asado (también pueden ser 4 del piquillo)
1 lata pequeña de champiñones laminados
2 lonchas de queso bajo en grasa (tolerado) 
sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva 
2 dientes de ajos cortados pequeñitos 

Preparación:
Limpiamos el pimiento de piel y pepitas y lo partimos por la mitad, lo reservamos, pulverizamos la plancha con aceite de oliva y asamos las rodajas de berenjena y los filetes de pollo salpimentados y los reservamos,
en una sartén salteamos los champiñones con el ajo, cuando lo tengamos todo cocinado toca montarlo...
 solo tenemos que alternar capas de pollo, pimiento, champiñones, berenjena y queso, yo he dejado el pollo arriba y como quedaba muy soso de color le he puesto un chorrito de mostaza y un poquito de mayonesa... para la próxima vez dejare arriba o el pimiento  o la berenjena, mas que nada para que entre mas por los ojos.
 Lo metemos un par de minutos al microondas para que se funda el queso y listo para comer

*vale la pena cortar la berenjena media hora antes, salarla y dejarla en un escurridos para que suelte el amargor.. a la hora de usarla solo tenemos que lavarla y la tendremos a punto 

Espero que os guste... :-)

Buen provecho