TOMATES RELLENOS (pv)

Holaaaaa
Otra de las recetas de la que encontrareis cientos en la red, pero como cada un@ la hace a su manera aquí os dejo la mía
Una receta para pv fresquita y refrescante para estos días de calor que se nos vienen encima

Necesitaremos:
3 tomates rojos bien duros
1 cogollo de lechuga
1 lata de atún natural
1 huevo duro
6pepinillos
Alcaparras para decorar
1 cucharada colmada de mayonesa dukan
Una pizca de sal
Unas gotas de aceite de oliva
También se le puede poner, cebolla troceada muy pequeñita, pimiento morrón... dependiendo del gusto de cada un@

Preparación:
Cortaremos la lechuga muy finita y la pondremos en el fondo del plato, la pulverizamos con aceite de oliva y la salamos u poquito.
Cortaremos la parte de arriba de los tomates y los vaciamos con ayuda de una cucharilla, los ponemos boca abajo sobre papel de cocina mientras preparamos el relleno

en un recipiente ponemos la pulpa de los tomates bien troceada y muy escurrida, la lata de atún, el huevo duro rallado, los pepinillos cortados muy pequeños y la mayonesa... lo mezclamos todo bien, y rellenamos los tomates con esta mezcla, los colocamos encima de la lechuga y decoramos con alcaparras o cualquier otra cosa que os apetezca

* para que los tomates queden derechos les cortaremos un poquito de la base

Para la mayonesa, necesitaremos... (Para una sola vez)
1 cucharada sopera de queso batido
Unas gotas de vinagre
Una pizca de sal
Una pizca de mostaza (yo le pongo la punta de una cucharilla de café)
lo meteremos todo en la batidora hasta que tengamos una crema ligera
(si queremos hacer más cantidad solo tenemos que multiplicar las cucharadas de queso)

Espero que os guste... :-)

Buen provecho