RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

1 cola de rape congelada
2 tomates maduros
Edulcorante
1 cebolla
2 cucharadas de vino blanco (1 tolerado)
2 dientes de ajo
Perejil

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla con en 1,2,3 para que quede muy fina, la ponemos a pochar en una cazuela con un poquito de agua, cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates rallados y una bolsita de edulcorante en polvo y cocinamos con cuidado porque al no llevar aceite puede pegarse, cuando el tomate este "frito" añadimos el vino y medio vaso de agua y dejamos que hierva un ratito,
Cortamos el pescado ya descongelado, salpimentamos y lo cocinamos 4 minutos en el micro, lo sacamos y lo añadimos a la salsa,
Hacemos una picada con el ajo y el perejil, la añadimos a la cazuela, removemos para que integre bien, rectificamos de sal y a comer...

Espero que os guste

Buen provecho

LUBINA AL HORNO

Hoy os dejo una receta rica, rápida y sana...

No soy amante del pescado, prefiero un buen filete, pero de vez en cuando hago un esfuerzo y preparo algo, más que nada porque a mi marido si le gusta y así me evito preparar 2 comidas...

 el caso es que no había preparado nunca la lubina así, y desde luego no va a ser la última vez, está realmente muy buena...

Todas las fases 

Para 2 personas 

Necesitamos:

2 lubinas grandes  (le pedimos al pescadero que nos quite la espina y nos haga filetes) 

3 dientes de ajos

Perejil 

1 limón 

Aceite de oliva (yo uso un pulverizador) 

Preparación:

Ponemos el horno a 200º y mientras se calienta, preparamos las lubinas.. Ponemos un trozo de papel sulfurado en una bandeja de horno, (evitara que se peguen), salamos los filetes y los colocamos de  manera que no se monten uno encima de otro, añadimos el zumo de limón por encima y pulverizamos con aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno ya caliente 5 minutos, mientras, picamos los ajos y el perejil  en un mortero  y le añadimos una cucharadita pequeña de aceite de oliva, sacamos las lubinas,, quitamos las espinas con ayuda de unas pinzas de cocina y repartimos la majada de ajo y perejil por encima de los filetes,  volvemos a meter al horno 5 o 7 minutos más...

Ya las tendremos listas para servir...

Espero que os gusten.... :-)

Buen provecho 

TARRINAS DE BACALAO Y CHAMPIÑONES

Hola, hoy una receta que encontré por casualidad en una de las revistas de cocina que andan por casa,  es una manera como otra de disfrazar el pescado, ideal para l@s que no somos demasiado amantes de esta proteína….

Rápido, rico, y fácil… que más queremos?

Yo he utilizado bacalao congelado porque me quedaban 2 filetes en la nevera, pero se puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco,  palometa, merluza, bacalao etc.

En la receta original se gratina con pan rallado, como yo no tenía en ese momento pan de avena para rallar lo he gratinado con queso…

Necesitaremos:

2 filetes de pescado blanco

1 cebolla pequeña

Una lata pequeña de champiñones laminados

2 dientes de ajo

Pimienta

Sal

perejil

1 cucharada de maicena

1 vaso pequeño de leche

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos los filetes de pescado en un plato y los metemos 2 minutos al microondas.

Pulverizamos el fondo de una sartén con aceite de oliva y añadimos la cebolla rallada y los ajos bien picados.

Cuando la cebolla cambie de color añadimos los champiñones, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Desmenuzamos el pescado y lo añadimos a la sartén, picamos un poquito de perejil y se lo echamos por encima, retiramos del fuego

Mezclamos la leche con la maicena, una pizca de sal, u una pizca de pimienta, y lo ponemos a calentar en un cazo, cuando empiece a espesar retiramos y añadimos la bechamel a la mezcla anterior

Volcamos en una cazuelita de horno y espolvoreamos con pan rallado (cualquiera apto para la dieta) yo no tenía y le echado queso.

Metemos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos, el tiempo suficiente para que el queso se dore…

Espero que os guste … J

Buen provecho

LOMOS DE BACALAO GRATINADOS

Holaaaaaa

 Hoy os dejo una de las recetas que mi madre hacía de vez en cuando en casa, Bacalao con graten de Alioli,  yo la he tuneado un poquito para que sea apta para la dieta... espero que os guste 

Fases: todas

Tolerados: no lleva

Ingredientes:

2 lomos de bacalao por ración  (yo los compro congelados) 

Aceite de oliva para pulverizar 

1 o 2 tomates maduros (según raciones, yo pongo 4 rodajas por persona) " en pp no se le pone" 

Sal

Pimienta

Orégano 

Para la salsa de ajo

2 cucharadas soperas de queso de untar 0%

1 yema de huevo duro

1 o 2 dientes de ajo machacados en el mortero  (depende de cómo os guste de picante)

Unas gotas de limón, o de vinagre 

Sal

(Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos hasta obtener una salsa ligera, yo prefiero mezclarlo a mano porque me gusta que quede con una consistencia más dura, si veis que queda demasiado líquido, le podéis añadir más queso de untar)

Preparación:

 cortamos los tomates en rodajas finas y los ponemos en la base de una fuente para horno, los  ponemos sal ,pimienta, orégano y pulverizamos con aceite, lo metemos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos, pasado ese tiempo sacamos la fuente y ponemos el bacalao encima del tomate  (si es desalado no le añadimos sal, si es congelado o fresco tenemos que salarlo un poquito), lo pulverizamos con aceite de oliva y lo volvemos a meter al horno 15 minutos más, lo sacamos, le ponemos la salsa de ajo por encima y lo metemos a gratinar hasta que se dore... Listo para servir... 

Espero que os guste... :-)

Buen provecho 

CHIPIRONES PICANTES

PV 
PP  si solo te comes los chipirones y dejas la salsa en el plato (difícil, pero posible) 
1 tolerado

holaaaaa

hoy otro de mis habituales...me encantan los Chipirones, me da igual que sean a la plancha en salsa o rebozados.. se los quito a mi marido cuando se hace arroz, jajaja   esta vez picantes y rellenos con sus patas 

para una persona comilona
 necesitaremos:
1/2 kilo de chipirones o calamares pequeñitos de los que vienen congelados 
1 cebolla pequeña rallada 
4 cucharadas de tomate natural frito
2 guindillas 
2 cucharadas de vino (1 tolerado)
1/2 vasito de agua 
unas gotitas de aceite de oliva 

Preparación:
 limpiamos los chipirones dejandoles las aletas, les damos la vuelta y rellenamos cada uno con sus propias patas también limpias, no hace falta cerrarlos con palillos, al encogerse con el calor ellos mismos se cierran,  reservamos  
pulverizamos una cazuela con aceite de oliva,echamos la cebolla y le damos unas vueltas, cuando empiece a pegarse al fondo añadimos el tomate y las guindillas, volvemos a remover y añadimos los chipirones, les damos unas vueltas y cuando pierden el color de crudos le añadimos el vino y el medio vaso de agua, dejamos cocer  fuego medio hasta que el liquido  ha reducido y nos queda una salsa espesita 

espero que te guste... :-) 

Buen provecho 

RAPE CON GAMBAS Y HUEVO DURO

RAPE CON GAMBAS

holaaaa, hoy otra de las recetas ricas, ricas, de Arguiñano,  con un meneito por aquí y otro por allí, se ha convertido en una receta apta 100% 

Para 2 personas 

Necesitamos:

4 colas de rape congeladas

4 gambas grandes congeladas

Un puñado de gambas peladas congeladas.

3 dientes de ajo.

2 huevos duros.

Perejil.

1 cucharada sopera de maicena

2 cucharadas de vino blanco

Medio vaso de agua.
una cucharadita de aceite de oliva 

 Sal.

Pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados y metemos las colas de rape pulverizadas con unas gotas de aceite de oliva, (solo hasta que pierda el color de crudo),  en una sartén onda o una cazuela ponemos la cucharadita de aceite, “freímos” las gambas  grandes y las retiramos (solo tienen que cambiar de color) Pelamos y picamos los ajos y los echamos en la sartén, añadimos la cucharada de maicena y removemos para que pierda el sabor de cruda, echamos el vino y el agua

 Añadimos las colas de rape y movemos la sartén  para que se mezclen todos los ingredientes, dejamos a fuego lento unos 5 minutos, movemos el pescado  con cuidado de no romperlo  y ponemos las gambas peladas y  las gambas grandes

Cortamos  los huevos duros y los añadimos a la sartén,  movemos con cuidado y dejamos cocer 5 minutos más, Espolvoreamos  con el perejil picado y servimos caliente 

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 

EMPERADOR Y SEPIA A LA PLANCHA

Nunca he sido amante del pescado,  pero desde que me puse a dieta proteica forma parte de mi dieta, lo incluyo al menos 3 veces a la semana,  y cada vez me lo como más a la  plancha con un chorrete de limón esta delicioso Fácil, rápido, sabroso y nutritivo…

Descongelamos el emperador, limpiamos bien la sepia y le damos unos cortes sin llegar a cortar del todo, calentamos la plancha hasta que humee y la pulverizamos con aceite de oliva, ponemos el pescado y dejamos unos 4 minutos por cada lado, salpimentamos y  servimos, podemos aliñarlo con zumo de limón, con ajo y perejil picado o con una salsa de yogur y alcaparras  

Nutrientes de la sepia

La sepia es un alimento rico en yodo ya que 100 g. de este alimento contienen 64 mg. de yodo.

Entre las propiedades nutricionales de la sepia cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,80 mg. de hierro, 16,10 g. de proteínas, 27 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 273 mg. de potasio, 1,20 mg. de zinc, 0,70 g. de carbohidratos, 30 mg. de magnesio, 387 mg. de sodio, 25 ug. de vitamina A, 0,07 mg. de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 6,75 mg. de vitamina B3, 0,50 ug. de vitamina B5, 0,39 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 13 ug. de vitamina B9, 2 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, trazas de vitamina D, 2,40 mg. de vitamina E, 0,07 ug. de vitamina K, 143 mg. de fósforo, 75,30 kcal. de calorías, 110 mg. de colesterol, 0,90 g. de grasa, 0,70 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Beneficios de la sepia

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la sepia, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Tablas de información nutricional de la sepia

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la sepia así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la sepia. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías	75,30 kcal.
Grasa	0,90 g.
Colesterol	110 mg.
Sodio	387 mg.
Carbohidratos	0,70 g.
Fibra	0 g.
Azúcares	0,70 g.
Proteínas	16,10 g.

Propiedades del pez espada

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el pez espada a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Este tipo de alimento también se conoce como emperador o espadarte.

El pez espada es un alimento rico en fósforo  ya que 100 g. de este pescado contienen 506 mg. de fósforo.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina D. La cantidad de vitamina D que tiene es de 7,20 ug por cada 100 g.

Con una cantidad de 11,92 mg por cada 100 gramos, el pez espada también es también uno de los alimentos con mas vitamina B3.

Entre las propiedades nutricionales del pez espada cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,50 mg. de hierro, 19,35 g. de proteínas, 10 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 342 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 0,70 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 27 mg. de magnesio, 102 mg. de sodio, 20 ug. de vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B1, 0,08 mg. de vitamina B2, 0,41 ug. de vitamina B5, 0,51 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 2 ug. de vitamina B9, 5 ug. de vitamina B12, 1 mg. de vitamina C, 1 mg. de vitamina E, 0,02 ug. de vitamina K, 117 kcal. de calorías, 39 mg. de colesterol, 4,40 g. de grasa, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Beneficios del pez espada

El pez espada, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este pescado ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.

El alto contenido de vitamina B3 del pez espada, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este pescado es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

Su alta cantidad de vitamina D del pez espada hace que el consumo de este pescado sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos. Además, el consumo de alimentos con vitamina D ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Calorías	117 kcal.
Grasa	4,40 g.
Colesterol	39 mg.
Sodio	102 mg.
Carbohidratos	0 g.
Fibra	0 g.
Azúcares	0 g.
Proteínas	19,35 g.