ALCACHOFAS AL HORNO CON VINAGRETA

 

Hola  

Mi marido trajo ayer alcachofas del mercado, están de temporada y en casa nos gustan mucho, así que vi una receta en un libro y me decidí a tunearla para que 

pudiera ser un buen plato sano apto para cualquier dieta 

os dejo el resultado, que para mi fue espectacular, si las probáis, ya me diréis 

Necesitamos: 

Ingredientes: 

para 2 personas:

5 alcachofas grandecitas
1 Cucharada de tomillo
1limón

Aceite de oliva

 

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
4 cebollitas en vinagre
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de eneldo

1 pimiento del piquillo
Sal
Pimienta

Preparación de la vinagreta

Picamos las cebollas , el pimiento y  las alcaparras y las juntamos con el eneldo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, lo mezclamos bien hasta que emulsione y reservamos

La alcachofas

Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, retiramos la pelusilla y las colocamos en una fuente de horno, rallamos la corteza del limón y se  la espolvoreamos junto con el tomillo, exprimimos el limos y lo repartimos por encima, salpimentamos y llevamos al horno a 180 grados durante 30 minutos o hasta que estén tiernas, las aliñamos con la vinagreta y a disfrutar

Verdura de temporada que está muy rica y que entre sus múltiples propiedades tiene la de ser diurética y  tener mucha fibra, además de ayudar a controlar el colesterol y protege nuestro hígado estimulando la  secreción biliar

Así que vale la pena introducirla en nuestros menús

Buen provecho! 

ROLLITOS DE SALMON CON QUESO CREMA

 

Hola J

Hoy otro de los bocaditos que todas hacemos más de una vez pero al que en cada ocasión damos una vuelta y cambiamos algo

Esta vez, me apetecía algo “sabroosoo” y la verdad es que me quedaron ricos, tanto que subo la receta al blog para que no se me olvide

 Necesitamos.

Lonchas de salmón ahumado (las recortaremos un poco para que queden más o menos con forma rectangular o cuadrada)
Queso de untar casero**
1 guindilla picante muy picadita
1 pepinillo en vinagre muy picadito
1pizca de sal
1 cucharada sopera de cebolla muy picadita
Medio limón
Eneldo
Preparación:

Picamos con un cuchillo los recortes del salmón y en un bol los juntamos con el resto de ingrediente, lo mezclamos todo para que quede bien integrado y repartimos la masa encima de las lonchas de salmón, las enrollamos, las colocamos en una fuera o un plato, las pincelamos con zumo de limón, y les echamos un poco de eneldo por encima, se pueden adornar con pepinillo, guindilla, huevas, o lo que os apetezca, y tenemos un platillo, rico, sano, y rápido

Que más queremos? 

** Para preparar el queso de untar casero, necesitamos:
Una tarrina de queso batido desnatado o cuatro yogures naturales desnatados
Una gasa, o un colador de tela  
Un recipiente profundoç

Colocaremos la gasa o el colador en el recipiente, (si es una gasa tendremos que sujetarla con una goma), echamos el queso batido o los yogures y dejamos que repose en la nevera al menos 12 horas, pasado ese tempo tendremos un queso crema perfecto y totalmente apto, lo guardamos en un tupper y listos, el suero restante puede usarse para bizcochos o panes

Cuanto más tiempo tengáis el queso escurriendo, más consistente quedara

 

Espero que os guste J

CONEJO AL LIMÓN CON ROMERO Y TOMILLO

Hola

Hoy  otra receta sencilla de conejo...
la carne de  conejo Es una de las carnes con menos grasa  y casi sin calorías, así que es ideal para nuestra  dieta, además en casa nos gusta mucho por lo que el día que lo hago no tengo que hacer 2 comidas...

Hoy lo hice al horno con limón, romero y tomillo

Para 2 personas de buen comer, necesitamos:

1 conejo (pedimos al carnicero que nos lo corte en octavos)
1 limón
4 dientes de ajo (podéis echar 3 o 5, dependerá de lo que os guste el ajo)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de romero en polvo
2 cucharaditas de tomillo en polvo
2 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vino blanco
1 vaso de agua
 

Preparación

Encendemos el horno a 220 grados para que se vaya calentando, mientras, colocamos los trozos de conejo en bandeja (mejor un poco profunda)

Preparamos un majado con la sal, pimienta, romero, tomillo, ajos, y cuando lo tengamos machacado y homogéneo le añadimos el  limón y lo mezclamos bien

Echamos sobre el conejo el vino, (como es tan poquito yo lo pongo en un pulverizador y así me aseguro que llega a toda la carne)

Con un pincel repartimos el majado por todos los trozos de conejo y le añadimos el vaso de agua por un lado, para que no arrastre el condimento y tapamos con papel de aluminio, lo metemos al horno a 200 grados durante 20 minutos, pasado ese tiempo, lo destapamos, lo remojamos con la salsa, lo volvemos a tapar y otros 15 o 20 minutos,

Pasado ese tiempo, volvemos a remojar y lo dejamos ya sin tapar 5 minutos más para que coja un poquito de color

 

Tened en cuenta que el tiempo de cocción del conejo depende de lo tierno que sea, cuanto más grande más tiempo  

Espero que os guste... :-)

 
Buen provecho 

ALBONDIGAS CON TOMATE Y PIMIENTOS

 

Hola

Otra vez albóndigas, pero que queréis, me encantan

 Yo suelo hacer muchas en una sola sentada y las congelo después de hornearlas, así tengo albóndigas a punto en cualquier momento

Hoy las he ligado con salvado de avena, otros días lo hago con queso batido, y reservo el salvado para otras cosas

 Necesitaremos...

Para las albóndigas

½ kilo de carne picada, de pollo o de ternera o mezclada, como prefiráis

1 huevo

2 cucharadas de salvado de avena

Ajo al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Perejil al gusto

Lo ponemos todo en un bol y lo mezclamos bien (a mí me gusta dejar la masa un par de horas reposando en la nevera, pero eso es opcional)
Liamos las albóndigas y las vamos colocando en una placa de horno sobre papel vegetal, las horneamos de 15 a 20 minutos “se acabarán de hacer en la salsa”

 Para la salsa:
1 cebolla 
2 tomates maduros  o una lata de tomate natural triturado (ojo comprobad que no lleve azúcar) 
2 pimientos  (tipo italiano)
2 dientes de ajos
Sal, pimienta, unas gotas de edulcorante
una cucharada sopera de aceite de oliva  

2 cucharadas de vino blanco 
1 vaso de agua 
Preparación:

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una cazuela con la cucharada sopera de aceite, (si la cebolla se pega mucho añadimos un par de cucharadas de agua) cuando haya cambiado de color, añadimos el tomate, el edulcorante, la sal y la pimienta, y los pimientos cortados en trozos, dejamos, cuando lo tengamos “frito” añadimos el vino y el agua, y cuando empieza a hervir añadimos las albóndigas, dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado, probamos y rectificamos de sal, y a disfrutar 


Espero que os guste..:-)

 
Buen provecho 

 

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Hoy para cenar una tortilla de alcachofas, rica, rica, como diría Arguiñano, 

sana y además barata por verdura de temporada

Para una tortilla apañaita para una persona necesitamos.

3 alcachofas

3 huevos

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 cuenco con agua

1 limón

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas duras cortamos las puntas y ¾ 

partes del tronco,  pelamos la parte del tronco y la base de la alcachofas, las cortamos en gajos y las ponemos en remojo en agua con zumo de limón

Cuando las tengamos todas las escurrimos bien  y las ponemos en un plato con el aceite, tapamos con film le hacemos unos agujeritos y las metemos al microondas  3 minutos

Batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las alcachofas ya cocinadas y cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente bien caliente

Lista!

Bueno provecho J

CARPACCIO DE SALMÓN

Una buena opción como aperitivo o como entrante, se puede acompañar de tostadas de pan de salvado  o  de pan integral en consolidación  o la escalera 

necesitaremos: 

Salmón ahumado

2 tomates
Alcaparras
Flus flus de aceite de oliva
Eneldo
Sal

Rallamos el tomate, añadimos sal y el aceite de oliva, repartimos por encima el salmón, las alcaparras y el eneldo y a comer

es muy sencillo, muy fácil, y muy rico

espero que os guste :-) 

MOUSSE DE CHOCOLATE

a mi me supo a gloria :-)

necesitamos:
250 gramos de queso de untar casero (batido desuerado)
2 cucharadas de postre de cacao desgrasado (2 tolerados)
"ojo, si es cacao dukan seria totalmente apto"
2 claras
1 pizca de sal
edulcorante al gusto, yo le he puesto una cucharada sopera de edulcorante liquido de mercadona

batimos bien el queso para que quede bien cremoso, añadimos las dos cucharadas de cacao y el edulcorante y mezclamos bien,  añadimos la sal a las claras y las montamos a punto de nieve dura, solo nos queda mezclar con mucho cuido las claras montadas con la mezcla de queso y cacao, lo metemos en la nevera y en menos de dos horas tenemos una exquisitez... ya me diréis

apunte (no esperéis que sea como la de verdad, pero no esta nada mal)
lleva 2 tolerados lo que equivale a 2 días
salen entre 4 y 6 raciones

PIZZA DE ATÚN Y ANCHOAS

base de pizza Julycar

tomate "frito" casero 

1 lata de atún 2 palitos de cangrejo 

4 anchoas prensadas

alcaparras

orégano y queso rallado eatlan 

ñamm ñammm

RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

1 cola de rape congelada
2 tomates maduros
Edulcorante
1 cebolla
2 cucharadas de vino blanco (1 tolerado)
2 dientes de ajo
Perejil

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla con en 1,2,3 para que quede muy fina, la ponemos a pochar en una cazuela con un poquito de agua, cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates rallados y una bolsita de edulcorante en polvo y cocinamos con cuidado porque al no llevar aceite puede pegarse, cuando el tomate este "frito" añadimos el vino y medio vaso de agua y dejamos que hierva un ratito,
Cortamos el pescado ya descongelado, salpimentamos y lo cocinamos 4 minutos en el micro, lo sacamos y lo añadimos a la salsa,
Hacemos una picada con el ajo y el perejil, la añadimos a la cazuela, removemos para que integre bien, rectificamos de sal y a comer...

Espero que os guste

Buen provecho

ARROZ CON SALCHICHAS DE POLLO Y VERDURAS

Feculentos:

Comida o cena del sábado en escalera

Día de feculentos en consolidación 

Ingredientes:

1 tarrina de arroz  (130 gm)

2 salchichas de pollo frescas a trocitos

½ cebolla rallada

5 o 6 vainas de judías verdes a trocitos

1pimineto morrón a trocitos (yo no tenía, pero le da su puntito)

1cucharadita de aceite de oliva  

Sal

Preparación:

Ponemos en una cazuela el aceite, añadimos la cebolla y las verduras y rehogamos (si vemos que se pega al fondo añadimos un poquito de agua) una vez tengamos las verduras pochadas añadimos las salchichas troceadas y dejamos que se cocinen, añadimos la tarrina de arroz, y lo dejamos tapado a fuego medio unas 5 o 7 minutos..

Listo

Espero que os guste

Buen provecho

JUDIAS BLANCAS ESTOFADAS

 

Hola, hoy os dejo un plato de cuchara de los de toda la vida, de los que hacen entrar en calor, muy fácil de hacer, muy rápido, muy rico, y muy baratito, lo tiene todo J

La única pega es que es solo para los días que toca comida de feculento en la escalera,  consolidación y a partir de estabilización  

Necesitamos

1 bote pequeño de judías blancas (necesitamos 210 gramos)

1 tomate maduro

½ cebolla

1 pimiento verde

2 pimientos del piquillo

1 chorizo de pollo

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 vaso de agua  

 

Rallamos la cebolla, picamos el pimiento verde y lo ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva, añadimos el tomate rallado y el pimiento del piquillo troceado y dejamos que todo se haga junto con el tomate, cortamos el chorizo en rodajas, escurrimos bien las judías y añadimos las dos cosas a la cazuela, cubrimos con el agua,  salpimentamos y dejamos que haga chup, chup, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad.

A disfrutar!   

TINTORERA

Hoy he comprado "tintorera" no, no es una señora que trabaja en una tintorería, es un "tiburón" y por lo que he leído por ahí, está muy rico, (os lo diré esta tarde) de momento sale mucho más barato que el emperador
 Os dejo un enlace de Eroski donde están sus valores, a mí me parecen totalmente aceptables

PESCADOS Y MARISCOS

TIBURÓN

Propiedades nutritivas

Los tiburones son pescados semigrasos, con un contenido bastante elevado de proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Por su textura, sabor y su fácil digestión, encaja en la dieta de las personas con estómago delicado, así como en caso de exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de aliños o condimentos demasiado grasientos.

El tiburón no destaca sobre el resto de especies por sus minerales y vitaminas.

Su contenido en las del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12) es poco relevante frente al que contienen otros pescados, y menos aún si se compara con alimentos ricos en dichos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, carnes en general).

Tan sólo sobresale su aporte de vitaminas liposolubles A y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

Por su parte, la vitamina E, que tiene acción antioxidante, interviene en el mantenimiento en buen estado de las células sanguíneas y en la fertilidad sexual.

Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías	130
Proteínas (g)	21
Grasas (g)	4,5
*G. saturadas (g)	0,9
*G. monoinsaturadas (g)	1,8
*G. poliinsaturadas (g)	1,2
Hierro (mg)	0,84
Magnesio (mg)	49
Potasio (mg)	160
Fósforo (mg)	210
B2 o riboflavina (mg)	0,62
B3 o niacina (mg)	2,9
B12 o cianocobalamina (mcg)	1,5
Vitamina A o retinol (mcg)	70

mcg = microgramos

ENSALADA DE MACARRONES (feculentos)

FECULENTOS, SÁBADOS EN LA ESCALERA Y EN  CONSOLIDACIÓN Y ESTABILIZACIÓN

Ingredientes: 

150 gramos de macarrones integrales (ya cocidos)

1 huevo duro

½ pimiento verde crudo

1 trozo de pimiento rojo crudo

1 lata de atún al natural

1 tomate pequeño

1 cs de aceite de oliva

1 cs de vinagre

Sal

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y servimos aliñado con sal, aceite y vinagre…

Espero que os guste… J

Buen provecho 

POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes:

2 traseros de pollo troceados

½  pimiento rojo

1 pimiento verde

½  cebolla

1 diente de ajo

1 tomate maduro

2 cs de vino blanco

 1 cs de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 lata pequeña champiñones (opcionales)

Preparación:

En una sartén grande añadimos el aceite de oliva; Pelamos el diente de ajo y lo añadimos a la sartén para que dore. Cuando cojan color lo retiramos, sólo queremos que nos deje el sabor.

Limpiamos el pollo, quitándole la piel, lo salpimentamos, y los ponemos en la sartén donde hemos dorado el ajo, lo doramos y lo reservamo

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén donde hemos “frito el pollo, añadimos los pimientos y los tomates cortados a trozos.

Dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante 6 o 7 minutos a fuego medio  y vamos removiendo para que no se pegue, si decides ponerlo los champiñones es el momento

Cuando tengamos las verduras al punto añadimos el pollo y el vino blanco y un vaso de agua, dejamos que se cocine todo junto hasta que reduzca la salsa

Ya lo tenemos listo para comer…

 Espero que os guste.. :-)

Buen provecho 

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