ALCACHOFAS AL HORNO CON VINAGRETA

 

Hola  

Mi marido trajo ayer alcachofas del mercado, están de temporada y en casa nos gustan mucho, así que vi una receta en un libro y me decidí a tunearla para que 

pudiera ser un buen plato sano apto para cualquier dieta 

os dejo el resultado, que para mi fue espectacular, si las probáis, ya me diréis 

Necesitamos: 

Ingredientes: 

para 2 personas:

5 alcachofas grandecitas
1 Cucharada de tomillo
1limón

Aceite de oliva

 

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
4 cebollitas en vinagre
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de eneldo

1 pimiento del piquillo
Sal
Pimienta

Preparación de la vinagreta

Picamos las cebollas , el pimiento y  las alcaparras y las juntamos con el eneldo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, lo mezclamos bien hasta que emulsione y reservamos

La alcachofas

Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, retiramos la pelusilla y las colocamos en una fuente de horno, rallamos la corteza del limón y se  la espolvoreamos junto con el tomillo, exprimimos el limos y lo repartimos por encima, salpimentamos y llevamos al horno a 180 grados durante 30 minutos o hasta que estén tiernas, las aliñamos con la vinagreta y a disfrutar

Verdura de temporada que está muy rica y que entre sus múltiples propiedades tiene la de ser diurética y  tener mucha fibra, además de ayudar a controlar el colesterol y protege nuestro hígado estimulando la  secreción biliar

Así que vale la pena introducirla en nuestros menús

Buen provecho! 

ALBONDIGAS CON TOMATE Y PIMIENTOS

 

Hola

Otra vez albóndigas, pero que queréis, me encantan

 Yo suelo hacer muchas en una sola sentada y las congelo después de hornearlas, así tengo albóndigas a punto en cualquier momento

Hoy las he ligado con salvado de avena, otros días lo hago con queso batido, y reservo el salvado para otras cosas

 Necesitaremos...

Para las albóndigas

½ kilo de carne picada, de pollo o de ternera o mezclada, como prefiráis

1 huevo

2 cucharadas de salvado de avena

Ajo al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Perejil al gusto

Lo ponemos todo en un bol y lo mezclamos bien (a mí me gusta dejar la masa un par de horas reposando en la nevera, pero eso es opcional)
Liamos las albóndigas y las vamos colocando en una placa de horno sobre papel vegetal, las horneamos de 15 a 20 minutos “se acabarán de hacer en la salsa”

 Para la salsa:
1 cebolla 
2 tomates maduros  o una lata de tomate natural triturado (ojo comprobad que no lleve azúcar) 
2 pimientos  (tipo italiano)
2 dientes de ajos
Sal, pimienta, unas gotas de edulcorante
una cucharada sopera de aceite de oliva  

2 cucharadas de vino blanco 
1 vaso de agua 
Preparación:

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una cazuela con la cucharada sopera de aceite, (si la cebolla se pega mucho añadimos un par de cucharadas de agua) cuando haya cambiado de color, añadimos el tomate, el edulcorante, la sal y la pimienta, y los pimientos cortados en trozos, dejamos, cuando lo tengamos “frito” añadimos el vino y el agua, y cuando empieza a hervir añadimos las albóndigas, dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado, probamos y rectificamos de sal, y a disfrutar 


Espero que os guste..:-)

 
Buen provecho 

 

ROLLITOS DE ACELGAS CARNE PICADA Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes para 4 rollitos

4 hojas de acelga grandes

150 gramos de carne picada de pavo/pollo o ternera

½  pimiento  rojo asado (yo del piquillo)

1 lata pequeña de champiñones laminados

½ cebolla

Sal, pimienta, nuez moscada

Ajo

1 huevo

1 cs de aceite de oliva

1 cs de maicena (1 tolerado)

1 vaso de leche

Queso proteico

Preparación:

Ponemos en una cazuela agua con sal, cuando arranque a hervir  escaldamos las hojas de acelga 2 

minutos, las sacamos y las ponemos en un cuenco con hielo

En una sartén  calentamos en aceite y doramos la cebolla, añadimos los champiñones y lo cocinamos, reservamos

En un bol, ponemos la carne cruda, en huevo, sal, pimienta, el pimiento troceado y la cebolla con los

 champiñones, lo mezclamos todo y partimos en 4 partes

Preparamos la bechamel, disolvemos la maicena en el vaso de leche fría, lo  salpimentamos y lo ponemos

 en un cazo al fuego, vamos removiendo hasta que espese a nuestro gusto, añadimos una pizca de nuez 

moscada, y lista

Estiramos las hojas de acelga en la encimera, les quitamos el nervio central y formamos una lámina

 superponiendo una parte encima de la otra, ponemos una parte del relleno  y enrollamos, cortamos lo

 que nos sobre por los lados, así con las 4 hojas,  las colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con la

 bechamel, ponemos un poco de queso proteico* por encima y llevamos al horno a gratinar hasta que este

 dorado

*si no tenemos queso proteico usaremos 2 quesitos en porciones de no más del 7,5% de mg y contaremos 

como 1 tolerado

Buen provecho J

 Espero que os guste 

REDONDO DE CARNE PICADA CON ESCALIBADA

Holaaaaaa...

Hoy otro modo de hacer la comida más agradable, no es más que otra versión de muchos de los redondos y rollos que preparamos con la carne picada...
Yo tenía pimiento y berenjena asado en la nevera y he aprovechado, podéis ponerle solo pimiento morrón de lata si queréis
A mí me gusto mucho así que os dejo la receta por si queréis probarlo.

Necesitaremos:
1 bandeja pequeña de carne picada (en este caso es pavo/pollo pero puede ser de ternera si lo preferís)
Unos trozos de berenjena asada
Unos trozos de pimiento asado
2 huevos duros cortados por la mitad
4 lonchas de queso bajo en grasa
4 lonchas de pechuga de pavo
Sal, pimienta, 2 dientes ajo, perejil,
1 huevo

Preparación.
ponemos la carne en un recipiente hondo y le añadimos la sal, la pimienta, los 2 dientes de ajo cortados muy pequeñitos, el perejil y el huevo... amasamos la mezcla hasta que lo tengamos todo bien incorporado y la extendemos sobre un papel de cocina que previamente habremos mojado con un poquito de agua, vamos poniendo en capas los ingredientes, la verdura los huevos cortados, el queso y el pavo (recordad que le podéis poner lo que queráis), lo vamos enrollando con ayuda del papel hasta que tengamos en rollo bien apretado, cerramos los lados para que no se salga el relleno y lo ponemos en una bandeja, lo metemos al horno a 180 grados unos 15 minutos si esta precalentado y unos 25 si el horno esta frio...
Cuando pase el tiempo pinchamos con un palillo para comprobar que este bien hecho, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar ya lo tenemos listo...
Se puede comer frio tal cual,, o en caliente con una salsa a la mostaza o una salsa de tomate...


Espero que os guste...... :-)


Bueno provecho

 

MUSAKA O MOUSSAKA GRIEGA

Holaaaaa... hoy me he preparado una musaka.... un plato griego muy rico y que va genial para la dieta con unas pequeñas modificaciones 

Ingredientes:
1  cebolla
1 diente de ajo
1/4 kg de carne picada (de pollo, de ternera, o de pavo)
1/2 berenjena
3 cucharadas de tomate natural frito
Sal y pimienta
queso rallado bajo en grasa 

Bechamel : disolvemos una cucharada de maicena en un vaso de leche, lo ponemos al  fuego y vamos removiendo hasta que tengamos la consistencia que queramos, (si la queremos mas liquida añadimos mas leche) ponemos una pizca de sal, y una pizca de nuez moscada  y reservamos) 

Preparación:
ensuciamos en fondo de una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, rallamos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento, cuando se empiece a pegar al fondo añadimos un poquito de agua y seguimos cocinando hasta que este blanda, añadimos la carne picada salpimentada y cocinamos hasta que este bien hecha, incorporamos el tomate frito y cocinamos durante 5 minutos mas hasta que estén los sabores bien mezclados,
cortamos la berenjena en rodajas no demasiado finas, salamos y cocinamos a la plancha 
montamos la musaka, poniendo una capa de berenjena, otra de carne picada y otra de bechamel, repetimos la operación 2 veces y acabamos cubriendo con queso rallado, y metemos al horno con el gratinador hasta que el queso este dorado...
Listo para comer....

Espero que os guste... :-)

Buen provecho