Ingredientes para 4 rollitos
4 hojas de acelga grandes
150 gramos de carne picada de
pavo/pollo o ternera
½ pimiento rojo asado (yo del piquillo)
1 lata pequeña de champiñones
laminados
½ cebolla
Sal, pimienta, nuez moscada
Ajo
1 huevo
1 cs de aceite de oliva
1 cs de maicena (1 tolerado)
1 vaso de leche
Queso proteico
Preparación:
Ponemos en una cazuela agua con
sal, cuando arranque a hervir escaldamos
las hojas de acelga 2
minutos, las sacamos y las ponemos en un cuenco con hielo
En una sartén calentamos en aceite y doramos la cebolla, añadimos
los champiñones y lo cocinamos, reservamos
En un bol, ponemos la carne cruda,
en huevo, sal, pimienta, el pimiento troceado y la cebolla con los
champiñones,
lo mezclamos todo y partimos en 4 partes
Preparamos la bechamel, disolvemos
la maicena en el vaso de leche fría, lo
salpimentamos y lo ponemos
en un cazo al fuego, vamos removiendo hasta
que espese a nuestro gusto, añadimos una pizca de nuez
moscada, y lista
Estiramos las hojas de acelga en la
encimera, les quitamos el nervio central y formamos una lámina
superponiendo
una parte encima de la otra, ponemos una parte del relleno y enrollamos, cortamos lo
que nos sobre por
los lados, así con las 4 hojas, las
colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con la
bechamel, ponemos un poco de
queso proteico* por encima y llevamos al horno a gratinar hasta que este
dorado
*si no tenemos queso proteico
usaremos 2 quesitos en porciones de no más del 7,5% de mg y contaremos
como 1
tolerado
Buen provecho J
Espero que os guste
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