PATE DE POLLO

Holaaaaaaa

 el otro día haciendo croquetas pensé que aprovechando la masa se podría hacer un rico paté y me puse manos a la obra... a ver que os parece...

necesitaremos:
pollo del caldo (en este caso es un cuarto trasero)
1 cebolla
1 hígado de pollo
1 cucharada de maicena
1/2 vaso pequeño de leche
pimienta
sal

 preparación:
cortamos en hígado en trocitos y lo ponemos en una sartén con el fondo sucio de aceite a fuego lento para que se cocine pero que no se dore. cuando este, añadimos la cebolla rallada o picada, seguimos a fuego lento hasta que este doradita
desmenuzamos el pollo y lo picamos muy fino en la picadora.
cuando tengamos la cebolla bien dorada añadimos el pollo picado, un poco de sal y un poco de pimienta y lo mezclamos bien.
Añadimos una cucharada de maicena y la mezclamos con la carne para que pierda el sabor de cruda, añadimos la leche y vamos removiendo hasta que la masa empiece a ligarse cuando se despega de las pareces de la sartén, ya la tenemos lista para dejar enfriar y untar en una tostada

Espero que os guste.. :-)


Buen provecho

CONEJO AL AJO CABAÑIL

holaaaaa
otra receta típica Murciana muy fácil de adaptar a Dukan  y muy, muy rica.
la carne de conejo esta de moda la anuncian hasta por la tele,  ademas de ser muy buena, es una de las carnes con menos grasas y mas nutritivas, así que si nos gusta el conejo hay mil maneras de preparar lo , vamos a por una de ellas 

Necesitaremos:
1/2 conejo
6 dientes de ajos
1/2 vaso pequeño  de vinagre (de los de café) 
Sal 
Pimienta
unas gotitas de aceite 

Preparación:
cortamos y limpiamos bien el conejo, salpimentamos y lo ponemos junto con 3 dientes de ajo enteros pero machacados a fuego fuerte en una cazuela con el fondo pulverizado de aceite,vamos dándole vueltas hasta que pierda el color de crudo, entonces bajamos en fuego al mínimo y lo tapamos para que se vaya haciendo poco a poco, (yo lo mantengo así casi una hora para que quede muy tierno) lo volteamos de vez en cuando, pasado ese tiempo subimos el fuego, en un mortero picamos 3 dientes de ajo y se lo añadimos a la cazuela junto con el vinagre, removemos para que se impregne toda la carne y dejamos reducir unos 5 minutos... listo para servir...

Espero que os guste....:-) 

Buen provecho 

TALLARINES DUKAN (pp,pv,a partir de crucero)

Holaaaaaaaaaa

hoy me hice tallarines.... tenía mono de pasta y estaba a punto de comerme un plato de macarrones con mi marido, así que me metí en la cocina y al segundo intento me quedo una bola de masa aceptable... creo que por la red hay tallarines de tofu, pero yo no los he probado nunca, más que nada porque el tofu me da repelús,   a lo que voy, estos son de maicena y gluten de trigo, y no están nada mal, eso sí, si hubiera tenido una maquina de pasta tendrían mucho mejor aspecto

Os pongo los ingredientes y el modo de prepáralos por si os animáis

Para la masa necesitaremos:

2 cucharada soperas colmadas de maicena
3 cucharadas soperas colmadas de gluten de trigo
1 huevo
1 yema

Preparación:
Tamizaremos la maicena y el gluten todo junto y haciendo un montículo en el mármol de la cocina,
Abriremos un hueco como si fuera un volcán y pondremos ahí el huevo y la yema,
Empezaremos a mezclar de adentro a fuera, lo podéis hacer con un tenedor pero es mejor hacerlo con las manos,
Iremos mezclando y amasando a medida que el huevo se va juntando con las harinas, nos tiene que quedar una masa elástica y consistente, amasamos durante un ratito, formamos una bola y la metemos en la nevera envuelta en papel film una media hora
cuando la saquemos cortamos la bola por la mitad y la estiramos,,, si tenéis maquina de pasta es ideal, si no, con ayuda del rodillo, hasta que tengamos una lamina fina y podamos cortar nuestros tallarines, (yo los he cortado con un corta-pizzas)

Ponemos una cazuela con agua y sal a hervir y cuando el agua burbujee le echamos los fideos, tienen que hervir aproximadamente 20 minutos, (depende del grosor de la pasta) 

no os voy a engañar, no tiene nada que ver con la pasta de harina, pero da el pego..

*Este plato equivale a la mitad de la bola que me ha salido de primeras, osea  la mitad de la maicena y la mitad de gluten (seria la maicena tolerada para un día )
espero que si lo probáis os guste, ya me diréis 

Buen provecho :-)

CALLOS DE TERNERA (pv)

holaaaaa
Hoy os dejo esta receta de callos, mucha gente dice que no son aptos porque llevan mucha grasa.. Yo solo puedo deciros que si usamos solo la tripa no llevan nada de grasa, otra cosa sería si usáramos lo que llaman cabeza o (cap y pota en catalán) y además añadiéramos tocinos o morcilla

Estos son los ingredientes....

1/2 kilo de tripa de ternera
1 chorizo de pollo
2 cebollas
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
1 guindilla
Sal
Unas gotas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco (tolerado)
5 bolas de pimienta
2 hojas de laurel


Preparación:
Lavamos la tripa con abundante agua corriente, y la dejamos en un recipiente con agua y vinagre durante una hora por lo menos, pasado ese tiempo la volvemos a lavar bien y la cortamos a trozos más o menos iguales (de bocado)

Ponemos a cocer los callos en abundante agua con el laurel, los granos de pimienta, una pizca de sal y una de las cebollas cortada por la mitad. (Deberán hervir al menos 1 hora, si lo ponéis en olla rápida 1/2 hora a partir de que empiece a dar vueltas el pitorro)

tambien podemos usar callos precocidos y entonces nos evitamos los pasos anteriores 


Mientras pondremos en una sartén o cazuela unas gotas de aceite y pocharemos la cebolla rallada (si se pega al fondo le añadimos unas gotas de agua), cuando este blandita añadimos los tomates y el pimiento pelados y cortados a trozos, cocinamos junto con la cebolla hasta que el tomate este blandito y entonces añadimos la guindilla y las dos cucharadas de vino, dejamos que haga chup chup un ratito. En este punto podemos triturar la salsa, pero yo prefiero dejarla entera

Escurrimos los callos reservando 2 vasos de caldo y los añadimos a la sartén o cazuela del sofrito añadimos  los dos vasos de caldo y dejamos que hierva al menos media hora mas


Si tenéis chorizo de pollo o ternera  podéis añadirle unas rodajas y si no tal como están quedan riquísimos.... rectificamos de sal y ya tenemos nuestros callos a punto para darnos un festín

Espero que os gusten.....:-)


Buen provecho



http://alimentos.org.es/callos-ternera

TARTA-FLAN O FLAN DE QUESO

para hacer este rico postre necesitaremos:
1 litro de leche desnatada
2 sobres de flan sin azúcar  (hacendado)
1 terrina de queso de untar   lo mas bajo en grasa posible  3% o mejor casero así pasa a ser totalmente apta 
edulcorante líquido al gusto (para que quede dulcecito yo le pongo 2 cucharadas soperas) 
aroma de vainilla  al gusto 
canela para adornar 

preparación:
ponemos la mitad de la leche en un recipiente y la metemos 8 o 9 minutos al microondas. mientras en la otra mitad de la leche mezclamos los dos sobres de flan , el edulcorante y el aroma, cuando pase el tiempo retiramos la leche del micro e incorporamos el queso de untar lo batimos bien para que no hayan grumos y añadimos la mezcla que hemos preparado, lo volvemos a meter al micro 7 u 8 minutos mas... preparamos en recipiente donde vamos a cuajar el flan , espolvoreamos el fondo con canela y vertemos la mezcla. dejamos que se enfrié encima del mármol  y cuando este a temperatura ambiente lo metemos al frigo hasta que este bien cuajado...

esta realmente rico... :-) 

Espero que os guste 

GAZPACHO

Holaaaaaaa
hoy un plato fresquito y rico y que seguro que nos gusta a la mayoría.
hay mil maneras de preparar gazpachos, pero a mi me gusta la tradicional,, sencillamente para la dieta, le quito el pan y le pongo solo una cucharada de aceite de oliva 

necesitaremos 
1 lata de tomate natural entero
1 pepino
1 pimiento verde
1/2 cebolla
1 o 2 dientes de ajo, (según como os guste) 
1 cucharada de aceite de oliva 
3 o 4 cucharadas de vinagre blanco 
taquitos de jamón (opcional)  seria un tolerado 
sal

Preparación:
metemos todos los ingredientes cortados en trozos en el vaso de la batidora y batimos hasta que nos quede un zumo espeso....rectificamos de sal y a la nevera a que se ponga bien fresquito
se puede tomar bebido, o en plato como el de la foto con tropezones de verduras

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho  

CROQUETAS DE POLLO DUKAN (pp,pv, a partir de crucero)

conso 

Holaaaaa

Otra de croquetas, esta vez mejoradas "bajo mi punto de vista eh" ya me diréis que opináis si llegáis a probarlas

ayer hice caldo de pollo y con la carne de la carcasa (lo deshueso yo y le dejo bastante chicha)  y las alas decidí hacerme unas croquetas... llevo mucho tiempo pensando en cómo hacerlas para que la textura exterior se parezca al menos un poco a las croquetas de verdad... así que puse manos a la obra,

desde hace unos días estoy guardando un pedacito de pan y dejando que se seque para hacer este experimento

Vamos a ello...

Para 8 croquetas grandecitas necesitaremos....

Pollo de la olla o rustido (yo unos 100 gramos de pollo cocido)

1 cebolla

Sal, pimienta, nuez moscada

1cucharada sopera de maicena (20 gramos)  

 Pan de salvados rallado, o soja texturizada picada

Un huevo

1 vaso pequeño de leche

1 loncha de jamón cocido a taquitos

Preparación:

Rallaremos la cebolla muy fina y la pocharemos con unas gotas de agua en la sartén. Mientras, desmigamos el pollo y cuando la cebolla haya cogido colorcito se lo añadimos "si le vamos a poner los taquitos de jamón es el momento", añadimos una pizca de sal, una pizca de pimienta y una ralladura de nuez moscada, removemos bien para mezclar la cebolla con la carne y le añadimos la maicena,  seguimos moviendo hasta que se incorpore  con el resto de ingredientes... añadimos entonces el vaso de leche. (Poco a poco, primero la mitad y vamos removiendo hasta que absorba, luego vamos echando el resto poquito a poco y removiendo hasta que nos quede la masa espesa y se despegue de la sartén) dejaremos que se enfrié y la metemos en la nevera un par de horas, (yo como iba con prisa lo metí en el congelador media hora, pero eso no se hace eh. jejeje)

pasado ese tiempo, ponemos el horno a fuego fuerte y dejamos que se caliente, preparamos en un plato, el pan rallado, y en otro el huevo batido... formamos las croquetas y las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, vamos colocando las croquetas en una bandeja de horno sobre papel vegetal, cuando las tengamos las pulverizamos con aceite de oliva y las metemos al horno con el fuego a tope y la opción aire durante 15 minutos, les tenemos que ir dando la vuelta porque si no se vienen abajo y pierden la forma redondita..

* El horno tiene que estar bien caliente

*para el pan sirve cualquier tipo, con o sin salvados, solo tiene que estar muy duro, lo pasaremos por la picadora o por el molinillo de café y lo tamizaremos con un colador de rejilla

Espero que os gusten.... :-)

Buen provecho

crucero