OSSOBUCO DE PAVO

Holaaaaa.... 
hoy otra de pavo... cuando llevas tanto tiempo cuidando la alimentación llega un momento en que  o varias los menús o te aburres .. así que hoy muslos de pavo, pero tuneados a  ossobuco, fácil de preparar, y rico, rico al paladar, y ademas, no engorda.... :-)

fases: desde crucero los días de pv, en escalera desde el jueves si se le añade el vino, si no se le añade desde el martes 
Tolerados: uno 

Valores nutricionales del Muslo de pavo 

Calorías

Proteínas

Grasas

114
Kcal/100 gr

20,5
gr/100 gr

3,6
gr/100 gr 

 gr   

Necesitaremos:
1 muslo de pavo cortado a rodajas gordas
1 cebolla
1 tomate maduro
1 guindilla 
2 dientes de ajo
zanahorias al gusto 
2 cucharadas soperas de vino blanco (en el método dukan seria 1 tolerado) 
2 vasos de agua 
sal y pimienta 
unas gotas de aceite 



Preparación:
escaldamos el tomate y lo pelamos, pelamos y cortamos la cebolla a gajos, salpimentamos la carne y pelamos los ajos 

Elaboración;
pulverizamos el fondo de una cazuela con aceite de oliva (solo pulverizado) ponemos la carne y la marcamos a fuego fuerte, la retiramos y añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos cortados por la mitad y el tomate a trozos, si vemos que se pega al fondo ponemos unas gotas de agua y dejamos que se poche un poco a fuego medio , cuando tengamos la verdura pochada, añadimos las dos cucharadas de vino, la guindilla y la carne, dejamos que el vino se evapore (unos 5 minutos) y añadimos los dos vasos de agua... seguimos a fuego medio durante una hora mas o menos, (pinchamos la carne con un palillo y si no se engancha al salir ya esta lista)  retiramos la carne de la cazuela, pasamos la salsa por el minipimer y  volvemos a incorporar la carne,, 5 minutos mas a chup, chup, y listo para servir

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 

SEPIA ESTOFADA CON ALBONDIGAS

Holaaaa
Hoy otro plato rico, y sabroso, de esos que a mi me gustan... mi idea inicial era hacer solo sepias estofadas, pro me he llevado una sorpresa al ver que un paquete de medio kilo se ha quedado en una ración para tapear y no para comer como plato único así que como tenia albondiguillas congeladas le he añadido 5  y he hecho un mar y muntanya a mi modo :-) 

Fases: desde crucero días de pv 
tolerados: uno 

Ingredientes:
un paquete de sepias pequeñas congeladas
4 o 5 albóndigas (pinchad para ir a la receta)
1 tomate maduro
1 cebolla
2 hojas de laurel
 unas bolitas de pimienta
2 cucharadas de vino blanco
2 vasos de agua 
sal
pimienta
unas gotas de aceite

Preparación; 
escaldamos el tomate le quitamos la piel y lo cortamos en trozos
pelamos la cebolla y ta cortamos en gajos
limpiamos y salpimentamos las sepias 

Elaboración:
pulverizamos el fondo de una cazuela con unas gotas de aceite de oliva, ponemos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento, con cuidado de que no se queme, (si se pega la fondo añadimos unas gotitas de agua) cuando empiece a sudar añadimos el tomate, la pimienta y las hojas de laurel, y salteamos hasta que el tomate se ablande, añadimos entonces las sepias limpias y rehogamos durante  5 minutos, añadimos el vino y cubrimos con agua (solo cubierto), y cuando arranque a hervir lo dejamos cocer a fuego lento 30 minutos, es ahora cuando añadimos las albóndigas, rectificamos de sal, y dejamos que hierva todo junto nos 5 minutos mas
ya lo tenemos listo para servir

podemos pasar la salsa por el minipimer o servirla tal cual 

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 

Valores  nutricionales de la sepia limpia 

Calorías

Proteínas

Grasas

79
Kcal/100 gr

17
gr/100 gr

0
gr/100 gr 

 gr   

SALMOREJO

Salmorejo sencillo para dieta

Yo no soy demasiado amante del salmorejo, peor a mi nieta le encanta, así que  practicando para cuando me la traiga de vacaciones el año que viene salió este que no está nada mal

tomates maduros (yo 3 o 4) 

1 diente de ajo

1 pan de salvado de avena al micro para que quede blandido 

Vinagre (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

 Sal

 1 huevo duro

 Jamón a taquitos

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, menos el jamón y el huevo, mezclamos bien hasta que nos quede una crema fina, metemos en la nevera hasta la hora de servir… presentamos en un plato hondo con el huevo rallado y los taquitos de jamón

Espero que os guste…    J

Buen provecho 

OSSOBUCO DE TERNERA

 


Fases: todas a partir de crucero, días de pv 
Tolerados:  uno  

Chic@s  hoy un plato rico, contundente y con fundamento como diría Arguiñano, jejeje, mi idea era hacerlo de Pavo, pero siendo de ternera también lo come mi marido así que me ahorro cocinar dos platos 
el osobuco es una pieza apreciada de la ternera, es jarrete o morcillo dependiendo de si es de la pierna o la paleta del animal , sin apenas grasa es una carne gelatinosa ideal para hacer con salsas estos son los valores Nutricionales 

Calorías

Proteínas

Grasas

131
Kcal/100 gr

18.6
gr/100 gr

6.2
gr/100 gr 

Por  gr

INGREDIENTES:
1 trozo de osobuco por persona, en mi caso 2
 1  cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo ajos
2 tomates maduros
caldo de carne, (el suficiente para cubrir el osobuco, si no tenéis preparado podéis disolver 2 pastillas de caldo en un litro de agua)
2 cucharadas de de vino tinto
10 o 15 granos de pimienta
2 hoja de laurel
Sal
pimienta

PREPARACIÓN:
 Ponemos unas gotas de aceite y sellamos la carne previamente salpimentada (la doramos a fuego fuerte) cuando estén doradas,retiramos y reservamos.
En una cazuela grande pochamos la cebolla, el ajo  y la zanahoria, una vez blanditos agregamos los tomates pelados y sin piel, el laurel  y la pimienta, rehogamos durante unos 5  o 10 minutos más e incorporamos a la cazuela la carne sellada y el  vino, dejamos que se evapore el alcohol, como unos 3 minutos cociendo a fuego fuerte.
 Una vez evaporado el alcohol, cubrimos con el caldo de carne o verduras y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas.. también se puede hacer en la olla a presión, entonces solo necesitaríamos 30 minutos 
podemos pasar la salsa por el minipimer para que quede finita, o servirla directamente con los tropezones, como guarnición, verduras o patatas fritas depende del gusto del comensal.. en este caso como es light lleva verduritas :-)

un apunte
 podemos darles unos cortes en los bordes o atarlos alrededor con hilo de cocina para que no se ricen al "freírlos" 
he de deciros que aunque es una pena porque es un bocado de reyes (según mi madre) el tuétano del hueso NO podemos comerlo, es grasa pura (si no estáis a dieta daros el gustazo)

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 

ENSALADA DE TOMATE, QUESO FRESCO Y ATÚN

 

Fases:  a partir de crucero, días de py de todas las fases 
sin tolerados 

Fesquita, fácil, rápida y rica... para estos días de calor que no te apetece meterte en la cocina y no tienes ganas de nada

 una ensalada de tomate, queso fresco 0% MG y atún natural, para aliñarla, una pizca de sal, una pizca de pimienta al queso y unas gotas de aceite con un pulverizador....  

a disfrutarla!   :-)