OSSOBUCO DE TERNERA

 


Fases: todas a partir de crucero, días de pv 
Tolerados:  uno  

Chic@s  hoy un plato rico, contundente y con fundamento como diría Arguiñano, jejeje, mi idea era hacerlo de Pavo, pero siendo de ternera también lo come mi marido así que me ahorro cocinar dos platos 
el osobuco es una pieza apreciada de la ternera, es jarrete o morcillo dependiendo de si es de la pierna o la paleta del animal , sin apenas grasa es una carne gelatinosa ideal para hacer con salsas estos son los valores Nutricionales 

Calorías

Proteínas

Grasas

131
Kcal/100 gr

18.6
gr/100 gr

6.2
gr/100 gr 

Por  gr

INGREDIENTES:
1 trozo de osobuco por persona, en mi caso 2
 1  cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo ajos
2 tomates maduros
caldo de carne, (el suficiente para cubrir el osobuco, si no tenéis preparado podéis disolver 2 pastillas de caldo en un litro de agua)
2 cucharadas de de vino tinto
10 o 15 granos de pimienta
2 hoja de laurel
Sal
pimienta

PREPARACIÓN:
 Ponemos unas gotas de aceite y sellamos la carne previamente salpimentada (la doramos a fuego fuerte) cuando estén doradas,retiramos y reservamos.
En una cazuela grande pochamos la cebolla, el ajo  y la zanahoria, una vez blanditos agregamos los tomates pelados y sin piel, el laurel  y la pimienta, rehogamos durante unos 5  o 10 minutos más e incorporamos a la cazuela la carne sellada y el  vino, dejamos que se evapore el alcohol, como unos 3 minutos cociendo a fuego fuerte.
 Una vez evaporado el alcohol, cubrimos con el caldo de carne o verduras y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas.. también se puede hacer en la olla a presión, entonces solo necesitaríamos 30 minutos 
podemos pasar la salsa por el minipimer para que quede finita, o servirla directamente con los tropezones, como guarnición, verduras o patatas fritas depende del gusto del comensal.. en este caso como es light lleva verduritas :-)

un apunte
 podemos darles unos cortes en los bordes o atarlos alrededor con hilo de cocina para que no se ricen al "freírlos" 
he de deciros que aunque es una pena porque es un bocado de reyes (según mi madre) el tuétano del hueso NO podemos comerlo, es grasa pura (si no estáis a dieta daros el gustazo)

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho 

ENSALADA DE TOMATE, QUESO FRESCO Y ATÚN

 

Fases:  a partir de crucero, días de py de todas las fases 
sin tolerados 

Fesquita, fácil, rápida y rica... para estos días de calor que no te apetece meterte en la cocina y no tienes ganas de nada

 una ensalada de tomate, queso fresco 0% MG y atún natural, para aliñarla, una pizca de sal, una pizca de pimienta al queso y unas gotas de aceite con un pulverizador....  

a disfrutarla!   :-)

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Fases, a partir de crucero días de pv 
Tolerados: 1 tolerado 

Holaaaaa.. hoy un platillo de pollo, rápido,  rico y sin complicaciones... y además nos ayuda a mantener la linea, quien da mas?

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de vino blanco
1 cucharadita pequeña de pimienta negra 
1 cucharadita pequeña de pimentón (también puede ser picante) 
1 cucharadita pequeña de tomillo 
1 cucharadita pequeña de hierbas provenzales (o cualquier mezcla que tengáis en casa)
sal
1 calabacín 
1 cebolla
3  traseros de pollo troceados 

Preparación:

Cortamos los cuartos de pollo en 4 o 5 trozos, y las verduras a tacos,
ponemos todos las especias junto con el aceite y el vino en un recipiente y mezclamos con varillas  para que se integre todo, añadimos el pollo y las verduras y volvemos para que el pollo y las verduras queden bien impregnados y lo dejamos en la nevera un  par de horas, ponemos el horno a calentar, y volcamos la carne y las verduras en una bandeja refractaria, añadimos medio vaso de agua y lo metemos al horno a 180 grados unos 30 minutos.. (el tiempo depende del horno y de lo grandes que sean los trozos de pollo)

Espero que os guste...:-) 

Buen provecho 

POTAJE DE GARBANZOS (FECULENTOS)

Feculentos 
Fases:  Sábado de la escalera o dieta suave y día de feculentos de consolidación
sin tolerados  

holaaaaaa... hoy otra para los días de feculentos 
este en particular es para el sábado de "el método suave", como ya sabéis podemos tomar 210 gramos una vez cocidos de, en este caso garbanzos, yo solo he usado 100 gramos, aunque a la hora de comer me he arrepentido (me han sabido a poco) , la próxima vez los usare todos.
      plato de cuchara, rico, rico, y como diría Arguiñano...con fundamento


Necesitaremos: para 1 sola persona 
1 bote pequeño de garbanzos cocidos "peso escurrido 210 gramos" (también los podemos poner en remojo y cocerlos en casa)
3 o 4 hojas de acelgas o espinacas
100 gramos de calabaza
1 tomate maduro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
sal 
1 huevo duro
2 vasos grandes de agua 
1 chorizo dukan (yo no tenia por eso no lo puse) 
unas gotas de aceite

Preparación:
 ponemos a escurrir los garbanzos, cortamos los ajos en trocitos pequeños, rallamos la cebolla y el tomate, cortamos la calabaza y las hojas de acelga en trozos pequeños, pelamos el huevo duro, cortamos el chorizo en rodajas 

Elaboración:
pulverizamos una cazuela con unas gotas de aceite de oliva, añadimos el ajo y la cebolla, si vemos que se pega al fondo añadimos un poquito de agua y dejamos que la cebolla vaya cociendo hasta que se evapore el liquido, añadimos el tomate, le ponemos un poquito de sal y dejamos que se cocine a fuego medio, cuando tengamos el sofrito, añadimos la calabaza, las acelgas y el agua  y dejamos cocer hasta que la calabaza este al dente, añadimos entonces los garbanzos (y el chorizo en caso de ponérselo)  y volvemos a dejar hasta que el caldo engorde, probamos y rectificamos de sal y ya tenemos listos nuestros garbanzos, podemos añadir el huevo duro al guiso en esa momento, o ponerlo una vez que este emplatado, eso va a gusto de cada cual 

Espero que os guste ...:-)

Buen provecho 

LENTEJAS (FECULENTOS)

Holaaaa
 hoy otro plato de cuchara rico y sustancioso para los días que toca feculentos, tanto en la escalera, como en la fase de consolidación 
unas lentejas con su chorizo y su guindilla picante... babeo solo de recordar lo buenas que estaban.
Como ya sabéis las lentejas son uno de los feculentos de las que mas cantidad podemos comer,  hasta 210 gramos pesados una vez cocidas, sale un plato de lentejas considerable :-) 

tolerados: no lleva
fases: días de feculentos, Consolidación y Escalera

Ingredientes:
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
50 gramos de carne picada de pavo
1 chorizo dukan de pollo  (yo lo he puesto picante) "se puede sustituir por pollo o carne de ternera"
210 gramos de lentejas ya cocidas (yo he usado lentejas ya cocidas, pero se pueden cocinar en casa, aunque es mucho mas lento) 
1 hoja de laurel
2 guindillas (opcional)
sal, pimienta
unas gotitas de aceite 
1 vaso de caldo de pollo casero 

Preparación:
ponemos unas gotas de aceite en el fondo de una cazuela y lo esparcimos con una servilleta de cocina, rallamos la cebolla y dejamos que se haga un poquito a fuego medio, (si vemos que se pega, añadimos unas gotitas de agua), pelamos el tomate, lo cortamos a dados y lo añadimos a la cazuela junto con la zanahoria también a daditos, dejamos que se haga unos 10 minutos y añadimos la carne picada, cuando la carne haya perdido el color de cruda añadimos el chorizo cortado en rodajas, la hoja de laurel y el vaso de caldo, salpimentamos y dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos mas, añadimos las lentejas y dejamos al fuego hasta que le caldito este espeso,  servimos con dos guindillas enteras, que podemos cortar a trocitos y mezclar con las lentejas 

Espero que os guste ....:-) 

Buen provecho

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS (FECULENTOS)

Holaaaaa.... he decidido cambiarme al método suave de la dieta dukan,  supongo que ya sabéis que es mas o menos lo mismo que en conso pero pautado, empiezas el Lunes con ataque y acabas el domingo con una comida de gala, durante la semana introduces la verdura, la fruta, el pan el queso, los feculentos y Lunes siguiente vuelta a empezar... 
total, hoy es  Sábado y toca introducir feculentos, y yo me he preparado esta ricura de ensalada... 
dukan dice que se pueden comer 210 gramos de judías ya cocidas, para mi es muchísimo, yo he usado solo 150 gramos 

 Sábado de la dieta suave o escalera 
 Día de feculentos de consolidación 
 no lleva tolerados 

necesitaremos: 
150 gramos de judías blancas cocidas 
1/2 pimiento verde 
1 trozo de pimiento rojo
1 lata de atún al natural escurrida
1 huevo duro 
1 tomate cortado en daditos 
sal
1 cp de aceite de oliva
 3 cs de vinagre de jerez 
 4 guindillas (opcional)
2 cs de agua 

Preparación: 
cortamos los pimientos, el tomate, el huevo y 2 de las guindillas  en trozos pequeñitos y lo mezclamos todo con las judías,añadimos el atún bien escurrido, en un recipiente, ponemos el aceite, una pizca de sal, el vinagre y las dos cucharadas de agua, lo emulsionamos todo, añadimos las judía, ya mezcladas con el resto de ingredientes y removemos bien para que la vinagreta se reparta por todas partes, ya lo tenemos listo para servir... lo metemos un ratito en la nevera para que coja cuerpo y suban los sabores y a disfrutarlo, en el momento de servirlo le ponemos dos guindillas por encima

Espero que os guste ... :-)

Buen Provecho 

BOLLO PREÑAU

 Holaaaaa

hoy otra de pan, pero esta vez relleno. como los bollos preñaus Asturianos, pero totalmente alto para cualquier dieta.

fases: todas (en ataque y la escalera deberá usarse solo 1 1/2 de salvado de avena)

tolerados: ninguno

lleva la avena del día, pero puede sustituirse por 1 cucharada de gluten y una cucharada de salvado de trigo 

Necesitaremos:

1 huevo

1 cucharada sopera de queso batido 0% MG 

2 cucharadas soperas de salvado de avena 

un cucharadita de postre de levadura 

un chorizo de pollo (en este caso picante)

sal

y yo le puse un poco de orégano (es opcional)

Preparación: 

 En un tupeer resistente al micro preparamos la masa para un pan básico, mezclando todos los ingredientes, un poquito de sal y el orégano si lo queréis usar,, lo mezclamos bien y dejamos que repose unos minutos 

mientras, le quitamos la piel al chorizo, lo troceamos y lo añadimos a la masa, mezclamos bien y llevamos al microondas una 3 o 4 minutos, ya sabemos que el tiempo del micro depende de cada aparato.

Cuando lo saquemos dejamos que se enfrié un poco y lo desmoldamos.. Solo nos queda meterlo unos minutitos en la sandwichera para que se dore por encima... y a disfrutar

Espero que os guste... :-) 

Buen provecho