CARPACCIO DE SALMÓN

Una buena opción como aperitivo o como entrante, se puede acompañar de tostadas de pan de salvado  o  de pan integral en consolidación  o la escalera 

necesitaremos: 

Salmón ahumado

2 tomates
Alcaparras
Flus flus de aceite de oliva
Eneldo
Sal

Rallamos el tomate, añadimos sal y el aceite de oliva, repartimos por encima el salmón, las alcaparras y el eneldo y a comer

es muy sencillo, muy fácil, y muy rico

espero que os guste :-) 

MOUSSE DE CHOCOLATE

a mi me supo a gloria :-)

necesitamos:
250 gramos de queso de untar casero (batido desuerado)
2 cucharadas de postre de cacao desgrasado (2 tolerados)
"ojo, si es cacao dukan seria totalmente apto"
2 claras
1 pizca de sal
edulcorante al gusto, yo le he puesto una cucharada sopera de edulcorante liquido de mercadona

batimos bien el queso para que quede bien cremoso, añadimos las dos cucharadas de cacao y el edulcorante y mezclamos bien,  añadimos la sal a las claras y las montamos a punto de nieve dura, solo nos queda mezclar con mucho cuido las claras montadas con la mezcla de queso y cacao, lo metemos en la nevera y en menos de dos horas tenemos una exquisitez... ya me diréis

apunte (no esperéis que sea como la de verdad, pero no esta nada mal)
lleva 2 tolerados lo que equivale a 2 días
salen entre 4 y 6 raciones

PIZZA DE ATÚN Y ANCHOAS

base de pizza Julycar

tomate "frito" casero 

1 lata de atún 2 palitos de cangrejo 

4 anchoas prensadas

alcaparras

orégano y queso rallado eatlan 

ñamm ñammm

RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

1 cola de rape congelada
2 tomates maduros
Edulcorante
1 cebolla
2 cucharadas de vino blanco (1 tolerado)
2 dientes de ajo
Perejil

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla con en 1,2,3 para que quede muy fina, la ponemos a pochar en una cazuela con un poquito de agua, cuando la cebolla este pochada añadimos los tomates rallados y una bolsita de edulcorante en polvo y cocinamos con cuidado porque al no llevar aceite puede pegarse, cuando el tomate este "frito" añadimos el vino y medio vaso de agua y dejamos que hierva un ratito,
Cortamos el pescado ya descongelado, salpimentamos y lo cocinamos 4 minutos en el micro, lo sacamos y lo añadimos a la salsa,
Hacemos una picada con el ajo y el perejil, la añadimos a la cazuela, removemos para que integre bien, rectificamos de sal y a comer...

Espero que os guste

Buen provecho

ARROZ CON SALCHICHAS DE POLLO Y VERDURAS

Feculentos:

Comida o cena del sábado en escalera

Día de feculentos en consolidación 

Ingredientes:

1 tarrina de arroz  (130 gm)

2 salchichas de pollo frescas a trocitos

½ cebolla rallada

5 o 6 vainas de judías verdes a trocitos

1pimineto morrón a trocitos (yo no tenía, pero le da su puntito)

1cucharadita de aceite de oliva  

Sal

Preparación:

Ponemos en una cazuela el aceite, añadimos la cebolla y las verduras y rehogamos (si vemos que se pega al fondo añadimos un poquito de agua) una vez tengamos las verduras pochadas añadimos las salchichas troceadas y dejamos que se cocinen, añadimos la tarrina de arroz, y lo dejamos tapado a fuego medio unas 5 o 7 minutos..

Listo

Espero que os guste

Buen provecho

JUDIAS BLANCAS ESTOFADAS

 

Hola, hoy os dejo un plato de cuchara de los de toda la vida, de los que hacen entrar en calor, muy fácil de hacer, muy rápido, muy rico, y muy baratito, lo tiene todo J

La única pega es que es solo para los días que toca comida de feculento en la escalera,  consolidación y a partir de estabilización  

Necesitamos

1 bote pequeño de judías blancas (necesitamos 210 gramos)

1 tomate maduro

½ cebolla

1 pimiento verde

2 pimientos del piquillo

1 chorizo de pollo

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 vaso de agua  

 

Rallamos la cebolla, picamos el pimiento verde y lo ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva, añadimos el tomate rallado y el pimiento del piquillo troceado y dejamos que todo se haga junto con el tomate, cortamos el chorizo en rodajas, escurrimos bien las judías y añadimos las dos cosas a la cazuela, cubrimos con el agua,  salpimentamos y dejamos que haga chup, chup, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad.

A disfrutar!   

TINTORERA

Hoy he comprado "tintorera" no, no es una señora que trabaja en una tintorería, es un "tiburón" y por lo que he leído por ahí, está muy rico, (os lo diré esta tarde) de momento sale mucho más barato que el emperador
 Os dejo un enlace de Eroski donde están sus valores, a mí me parecen totalmente aceptables

PESCADOS Y MARISCOS

TIBURÓN

Propiedades nutritivas

Los tiburones son pescados semigrasos, con un contenido bastante elevado de proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Por su textura, sabor y su fácil digestión, encaja en la dieta de las personas con estómago delicado, así como en caso de exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de aliños o condimentos demasiado grasientos.

El tiburón no destaca sobre el resto de especies por sus minerales y vitaminas.

Su contenido en las del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12) es poco relevante frente al que contienen otros pescados, y menos aún si se compara con alimentos ricos en dichos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, carnes en general).

Tan sólo sobresale su aporte de vitaminas liposolubles A y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

Por su parte, la vitamina E, que tiene acción antioxidante, interviene en el mantenimiento en buen estado de las células sanguíneas y en la fertilidad sexual.

Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías	130
Proteínas (g)	21
Grasas (g)	4,5
*G. saturadas (g)	0,9
*G. monoinsaturadas (g)	1,8
*G. poliinsaturadas (g)	1,2
Hierro (mg)	0,84
Magnesio (mg)	49
Potasio (mg)	160
Fósforo (mg)	210
B2 o riboflavina (mg)	0,62
B3 o niacina (mg)	2,9
B12 o cianocobalamina (mcg)	1,5
Vitamina A o retinol (mcg)	70

mcg = microgramos