Hoy os dejo un entrante rápido y rico... queda genial para días
de fiesta y especiales y si se presenta
en una copa queda muy aparente...
Necesitaremos:
Para 4 personas
1/2 lechuga cortada en juliana
1 trozo de lombarda cortada en Juliana
8 palitos de cangrejo
1/2 kilo de gambas peladas o langostinos
8 gambas o langostinos cocidos
Sucedáneo de caviar
Una pizca de sal
Mayonesa dukan
Ponemos en una cazuela agua con sal y la llevamos a ebullición,,
cuando empieza a hervir añadimos las gambas peladas y las dejamos hasta que
vuelva a arrancar a hervir,, las retiramos, las escurrimos bien y las dejamos
enfriar..Cortamos los palitos de cangrejo en rodajas, en un bol, ponemos la
lechuga y la lombarda y salamos un poquito , añadimos los palitos cortados y
las gambas una vez frias.. Preparamos la mayonesa dukan y se la añadimos también,
mezclamos todo para que quede bien impregnado y colocamos en copas o en
vasos,,, pelamos los langostinos o gambas cocidos y ponemos 2 en cada copa o
vaso a modo de decoración,, rematamos con una cucharadita de sucedáneo de
caviar, puede ser rejo o negro, eso es a gusto de cada uno
Mayonesa dukan :
2 yemas de huevo duro
1 cucharada de queso de untar bajo en grasa
sal
Unas gotas de limón o vinagre balsámico
Aceite de parafina o leche desnatada
Mezclamos en el vaso de la batidora el queso de untar con las yemas, la
pizca de sal y el vinagre o limón, cuando lo tengamos todo bien incorporado
vamos echando el aceite hasta que tengamos suficiente... también se puede hacer
sin el aceite sustituyéndolo por un poco de leche desnatada
para convertirla en salsa rosa, solo hay que añadir un poco
de kétchup light
Espero que os guste... :-)
Buen provecho
